- חזיר - 2 קילוגרם
- שום - חתיכת 1 (ראש)
- מלח - - כדי לטעום
- פלפל שחור - - לפי הטעם
- לטעם - -
- מיץ בשר - 0,5 כוסות (לרוטב)
- לימון - 1/4 חתיכות
- שמן צמחי - 3 פריטים. כפות
רוטב זה, שבלעדיו אתה לא מבשלים בשר מולדובה, נקרא בעל. בלי זה, בשר לא נאכל במולדובה. עם זאת, כמו גם דגים, עופות, ירקות ... ניתן לומר כי אין ארוחה מולדובה כמעט ללא ארוחה. ורק עצם מולדובה המסורתית צריכה להיות נאכל רק עם muzhdeem, ולא שום דבר אחר! אז, המתכון לבשר מולדובה: 1. כדי להכין בשר מולדובה, אנחנו צריכים כמה חתיכות של ירך על העצם - למעשה, כי המנה נקראת "עצם". חתיכות קלות עם פטיש משני הצדדים, טבל יין, ולאחר מכן מפזרים מלח, פלפל, וכמובן, פפריקה, בלי זה, כמו בלי mozhda, במטבח מולדובה בשום מקום;) 2. תן את החמצן כבוש במשך 15-20 דקות uncoated , יקלוט את ניחוחות היין והתבלינים, ונכין את הבסיס לבעל הידוע לשמצה. כדי לעשות זאת, בואו להעביר שום דרך העיתונות, ולאחר מכן לשפשף אותו עם מלח ופלפל שחור. לסחוט רבע לימון, לערבב ולהניח בצד. 3. יתר על כן, הכל פשוט - נטיס חתיכות של כיכר משני הצדדים במחבת מחוממת היטב בכמות קטנה של חמאה עד שיופיע קרום פודינגי. מטגנים את הצד השני, נצמצם את האש ומכסה את המחבת במכסה, כך שהבשר ייתן מיץ - זה בשבילם שאנחנו מגדלים את הבעל שלנו. אם הבשר מטוגן על פי כל הכללים, אז מיץ יהיה זהוב, שקוף stapefyingly ריחני - הבעל של אחד כזה אציל מקבל! למעשה, הבשר קלוי על פחם, ואתה יכול גם להכין את זה בצורה מסורתית, אבל במקרה זה הטכנולוגיה של הכנה של muzhdya ישתנה - במקום מיץ בשר זה יהיה צורך להיות מדולל עם מרק. 4. זה, למעשה, הכל - בשר מולדובאן ורוטב של הבעל ניתן להגיש על השולחן. כמובן, עם ירקות טריים, ירקות, hominy ובקבוק של יבש אדום;) תיאבון בון!
מנות: 4-6