בשר בקר עדין בצורת סטייק. מתכונים ועצות בישול

אני רוצה סטייק בקר, אבל איך להכין את זה כמו שצריך? אנחנו שואלים את השאלה הזאת משעה לשעה. בשר רך ובשר עסיסי ומבקש אותנו במחבת או בתנור. כדי להפוך סטייק בשר טעים אתה צריך לדעת כמה ניואנסים ומאפיינים של בשר, כמובן, בישול מתכונים כי הם פשוטים למדי.

תכונות של סטייקים מבשר. סוגי בשר ומידת הצלייה.

בדרך כלל, אנחנו קונים סטייק מוכן בחנות כי לא צריך להיות במרינדה או עשה עם מניפולציות נוספות. בשר, הוספת תבלינים לפי הטעם, אתה יכול מיד להתחיל לטיגון. אבל יש צורך להבחין בין סוגי בשר בשר. לעתים קרובות אנו נתקלים ribi ו סטריפלון. ההבדל ביניהם הוא בכמות השומן. Ribai - סטייק שמנונית, הנקראת אחרת בשר מבושל, יש טעם עדין בהתאמה, ו striploin - פחות שומן, עקב פיטום צמחים של בעלי חיים, קצת יותר קשה, לעתים קרובות יש השוליים לרוחב השומן, אשר מוסיף טעם נוסף.

יש לזכור כי תקן העולם קיבל מעלות של סטייקים בשר רוסטבי הם: עם דם, בינוני מטוגן בכבדות. בדרך כלל, עד כמה סטייק נקבע על ידי מדחום קולינרי, אשר כמה אנשים משתמשים. לכן - בעין, הכל בעין.

איך לבשל סטייק בקר קלאסי מטוגן במחבת

הכינו סטייק בקר קלאסי - לא קשה, ואת הטעם של המאכל העתידי, כל אחד יכול לבחור לעצמו - את התוכן השומן של בשר, את מידת הצלייה, תבלינים.

המצרכים:

• סטייק בקר - חתיכה אחת;
• פלפל שחור - לטעום;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן זית - 2 כפות. כפות;
• רוזמרי הוא ענף אחד.

הכנה:

1. קח את הבשר מתוך החבילה ואקום ולתת לו לנשום עד שזה לוקח גוון ורדרד יפה מגיע קרוב לטמפרטורת החדר;
2. עכשיו, ממש על השולחן (אתה יכול לשים קרש חיתוך) על שני הצדדים של מלח ופלפל בקר, מוסיפים שמן זית (לשפשף אותו על פני כל השטח);
3. שלח אותו למחבת מחוממת היטב. הכי טוב הוא מחבת ברזל יצוק עם משטח מצולע. יש ניואנס - כאשר הסטייק הוא עבה מדי, אז יש צורך לטגן כל צד במשך 1.5-2 דקות ולשלוח אותו לתנור, אפייה במשך 5-10 דקות ב 180 מעלות. ניתן להביא לקערה בינונית (2-2.5 ס"מ) לרמה של צלי בינוני ללא שימוש בתנור;
4. הוסף שמן נוסף למחבת אין צורך, לקלקל את הטעם. מספיק ו podtoplennogo שומן מן הסטייק שלנו. אל תשכח לטגן לצדדים, שם יש שכבות שומן. מכסים את המחבת לכמה דקות עד שהמוצר מוכן לחלוטין.
5. קח את הסטייק מהתנור או הסר מהאש אם החלקים קלויים במחבת, מניחים על צלחת ועל סטייקים חמים עדיין לשים את רוזמרין, אשר ידגיש את הטעם של המנה.

עצות: לעולם לא להתחיל לאכול מיד לאחר הבשר מוכן. כאשר מטופלים בחום, מיץ רץ למרכז ואם לחתוך חתיכה - רוב זה יזרום החוצה. תן 4-5 דקות כדי להניח את הסטייקים מוכן מגניב קצת, ואז להמשיך לארוחה.

טיפים שימושיים על איך להכין סטייק בשר טעים

כמה טיפים מתוארים המתכון לעיל, אבל בואו קצת להכליל את כל המידע:

1. צלי טעים ביותר הוא בינוני או בינוני. זה יכול להיות מושגת על ידי טיגון במחבת בהתחלה (1.5-2 דקות כל צד) ולאחר מכן הנחת בשר קלוי בתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות;
2. הניחו את הבשר על קלף כאשר הניח בתנור;
3. אין צורך במרינדה בשר - רק פלפל ומלח לטעמך, הוספת סלסלת רוזמרין למוצר חם סיים;
4. אף פעם לא לחתוך חתיכת בשר מוכן עד שאתה נותן לו מגניב במשך 4-5 דקות, כך מיץ מחולק באופן שווה;
5. טיגון מחבתות ברזל יצוק - המתאימים ביותר לעיצוב וצלייה.

השתמש בעצות ומתכונים להכנת סטייק בקר טעים, נא לעצמך עם בשר בינוני טיגון. התיאבון!