- לחם כפרי - 8 פרוסות
- שום - 4 שיניים
- מלח - 1/2 כפיות
- הבנק של כבש אפונה - 1 חתיכה (480 גרם)
- נורה אדומה קטנה - 1/2 חתיכות
- שמן זית - 2 פריטים. כפיות (בתוספת שמן להשקיה)
- מיץ לימון טרי - 2 אמנות. כפות
- חומץ בלסמי - 1 st. כפית
- פתיתי פלפל אדום - 1 כפית
- מותק - 1/2 כפיות
- מלח ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- טוסט צנוברים - 2 אמנות. כפות
- טרגון טרי - 1 st. כף (אופציונלי)
- פטרוזיליה טרייה - 1 st. כפית
- לימון - 8 דולק
1. שיני שום יש לנקות וחותכים יחד. חותכים את הבצל. בקערה של מעבד מזון מערבבים את אפונה כבש, 2 כפות שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, פתיתי פלפל אדום ודבש עד קבלת עקביות אחידה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור. מרקם של פירה צריך להיות צמיג, כמו חמאת בוטנים. במידת הצורך, לדלל את מחית עם מים לערבב שוב. 2. מחממים את המחבת, הגריל או המחבת panini לטמפרטורה בינונית. לחם פרוס ופרוסות עם מברשת ושומן משני הצדדים עם הרבה שמן זית. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. מטגנים את הלחם, הופכים פעם אחת, עד שהוא משחיף משני הצדדים. 3. לגרד את לחם קלוי בצד אחד עם שום. 4. לסוך את פרוסות הלחם עם חומוס מבושל. מפזרים צנוברים, טרגון קרקע (אם משתמשים בו) ופטרוזיליה קצוצה. יוצקים שמן זית ומגישים עם פרוסות לימון כדי לסחוט את המיץ לתוך broucette.
מנות: 8-9