- קילו של כתף חזיר - 10.5 חתיכות
- בצל קצוץ - 1/2 כוס
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- סוכר חום - 1/4 כוס
- חרדל יבש - כפית אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
- קטשופ - 2 כוסות
- רוטב וורסטרשייר - 1/4 כוס
חותכים את הכתף חזיר עם פרוסות 1/4 אינץ '. הקפאה חלקית תקל לחתוך. בסיר משלבים פרוסות חזיר, בצל, שום, סוכר, חרדל מיובש, מלח, פלפל, קטשופ ורוטב ווסטרשייר, מערבבים היטב ומכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, 6 - 8 שעות או עד שהבשר רך. או: במחבת או בסיר גדול משלבים חזיר, בצל, שום, סוכר, חרדל יבש, מלח, פלפל, קטשופ ורוטב ווסטרשייר, מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ואת המכסה. מבשלים על אש נמוכה, מערבבים 2 1 - 3 שעות או עד חזיר רך.
מנות: 8