- קפה אספרסו - כפית אחת
- מים רותחים - 3 פריטים. כפות
- חמאה מרוככת - 1/2 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- תמצית וניל - 1 כפית
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצה, גדול - 1 חתיכה
- קקאו - 1/2 כוס
- קמח - 1 3/4 כוסות
- חלמון - חתיכה אחת
- ממתקים סוכר - 8 קמצוץ (עבור התזת)
1. מערבבים את אבקת האספרסו עם 3 כפות מים רותחים עד שהתמוסס לגמרי בקערה קטנה, הניחו בצד. מקציפים חמאה וסוכר בקערה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת עקביות. מוסיפים את תמצית וניל ומלח, לטאטא. הקטן את המהירות. מוסיפים את הביצה, הקקאו ואספרסו מומס. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד להיווצרות בצק הומוגני. מכניסים את הבצק לעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר כ -30 דקות. מחלקים את הבצק ל -24 חלקים שווים. לגלגל את הכדורים, ולאחר מכן טופס חרוזים ארוכים על 30 ס"מ מן הכדורים.חיתוך כל רצועה לתוך צורת בייגלה. מניחים את הכעכים על מגש אפייה, מרופדים בנייר קלף, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. 3. מחממים את התנור ל -160 מעלות. מקציפים את החלמון עם כפית מים בקערה קטנה. בעזרת מברשת, משמנים את הכדורים במיסה חלמון, ומפזרים את הסוכר ממתקים. אופים עד בייגלה יבש, כ 15 דקות. אפשר להתקרר על גיליון אפייה. Pretzels ניתן לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 1 בשבוע.
מנות: 8