איך לבשל ג 'וליאן פטריות אמיתי?
- כדי להכין את המנה, בהחלט כל פטריות ניתן להשתמש: יבשים, קפואים או טריים. למרות האפשרות הנפוצה ביותר היא האחרונה. אבל אתה יכול לעשות את המנה הזאת לגמרי מכל מזון. קפואים - נזרקים במסננת, מפשירים ושוטפים במים, ואחר כך מתפתלים. יבש - לשפוך מים רותחים, לחכות עד שהם להתנפח, ולאחר מכן להסיר נוזל עודף.
- עדיף לחתוך פטריות עם קש. אז המנה לא רק נראה טוב יותר, אבל יהיה גם טעם ייחודי.
- אם אתה רוצה להוסיף בשר julienne, אתה צריך לבחור שומן בינוני להסיר את העור (למשל, עם הירכיים עוף או הירכיים), לחתוך לרצועות.
- חשוב במיוחד הוא הרוטב. ישנן מספר אפשרויות: שמנת חמוצה עם מיונז, שמנת חמוצה עם ביצה או בשמל (קמח מטוגן קלות עם חלב וחלב).
- לקבלת האכלה והכנה להשתמש טפסים מיוחדים, קוקוס. אם לא, לקחת סירים קטנים או תבניות עוגה. המקור יגיש גם לחמניות טריות, שממנה הסיר את הבשר.
המתכונים המוצלחים ביותר
עם עוף ופטריות
זהו המתכון הקלאסי ביותר המשמש ברוב המסעדות.
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם
- פטריות - 500 גרם
- גבינה - 200 גרם
- בצל - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- חמאה
- מלח ופלפל
נוהל:
- בצל חתוך לקוביות ומטגנים עד שקוף. העיקר לא לטגן אותו יותר מדי, כך שזה לא להפריע את הטעם של רכיבים אחרים, אבל רק משלים אותם.
- כאשר הבצל כמעט מוכן, מוסיפים לו את הפטריות מרוסק עם קוביות בשר עוף. יוצקים מלח ופלפל לפי הטעם. אתה צריך לבשל עד מבושל. לרוב, מכבים את האש כאשר כל הלחות מתאדה מהמחבת.
- אנחנו מכינים את הטפסים. לסוך אותם עם חמאה ולהפיץ את התערובת מהמחבת. ואז לשפוך רוטב (למשל, שמנת חמוצה מעורב ומיונז עם שום פרופורציות שוות) ומפזרים גבינה מגוררת. אופים פינוק כ -15 דקות. מוכנות נבדקת על ידי צבע של קרום גבינה. כאשר הוא מוזהב, ניתן להוציא את המנה.
עם תרד
זהו מאכל מאוד מספק, והירוק נותן לו טעם וארומה יוצאי דופן.
- פטריות - 400 גרם
- תרד (טרי או קפוא) - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- שמן צמחי
- שום - ציפורן אחת
- גבינה קשה - 70 גרם
- מלח ופלפל טחון
תחילת העבודה
- פטריות חתוכות לחתיכות. אם יש לך הזדמנות לבשל קנקן של פטריות יער, זה יהיה אפילו טוב יותר, כי יש להם טעם בהיר מאוד ארומה.
- תרד להפשיר (אם יש צורך), לנקז את הנוזל ולטחון אותו.
- מחממים את המחבת עם שמן צמחי. שם אנו חותכים את השום הקצוץ שיני ומטגנים את הפטריות. מאוחר יותר מוסיפים את התרד ויוצקים את השמנת החמוצה. אקוטי ניתן להוסיף עם מלח ופלפל. תבשיל את המנה במשך כשבע דקות.
- מערבבים את התערובת לתוך תבניות, סירים או טרטלים, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש רק עשר דקות.