כל אחד מאיתנו יודע שהמפתח להכנת סושי הוא אורז יפני טוב, סלקטיבי. המתכון להכנת אורז לסושי שונה מאוד מהמתכון להכנת האורז, למשל, עבור הדייסה שלנו. איך מבשלים אורז לסושי? תוכלו ללמוד על זה מן המאמר שלנו.
בואו רק לומר כי הדרכים להכנת אורז עבור סושי הם הרבה. בהם קל להתבלבל. במבט ראשון, כולם נראים כמו קשתות זה לזה כמו תאומים. אנו מציעים לך את השיטות של בישול אורז שהשתמשת בעצמך. הערה, ביצוע סושי בבית הוא בכלל לא קשה. לאחר בישול נכון של האורז - זה יישאר קטן.
שיטה אחת.
- שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים, מסובבים אותו מעל מסננת ומשאירים אותו לשעה.
- שים את האורז במחבת (רצוי עמוק) ושופכים את האורז במים. מוסיפים רק כי המים צריכים להיות 20% יותר מאשר אורז (נניח, 200 גרם של אורז - כ 250 מ"ל של מים). כדי לתת את טעם האורז, אתה יכול לשים את הקונבה אצה. זכור שהם צריכים להסיר לפני המים רותחים בסיר.
- מכסים את האורז בסיר עם מכסה, לשים על חום בינוני להביא את האורז לרתיחה. לאחר מכן ממשיכים לבשל את האורז על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
- הסר את האורז מן האש ולתת לו להתבשל במשך 10-15 דקות.
- בכוס, אנו משלבים כפיות (שולחן) של חומץ אורז יפני או חומץ יין לבן, 7 1/2 כפיות סוכר ו 2 כפיות מלח ים, מערבבים הכל טוב. זה נדרש על מנת סוכר ומלח להתמוסס.
- מעבירים את האורז לתוך אגן עץ לסושי ושופכים אותו בתערובת מוכנה. זכור, לפני שתתחיל לעשות סושי, לתת זמן לקרר את האורז.
שיטה שתיים.
- שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים, מסובבים אותו מעל מסננת ומשאירים אותו לשעה.
- בערך שתי דקות, מבשלים אורז, ואז מסירים את האורז מהאש ומניחים לו להתנפח במשך 10 דקות.
- פותחים את המכסה, מניחים את האורז על האש ומבשלים אותו עוד 10-12 דקות. מערבבים עם כפית אחת. מלח וסוכר ו -2 כפות. חומץ אורז.
- יוצקים את האורז לתוך קערה מיוחדת, להשפריץ את מרידיאן.
הדרך השלישית.
- אנחנו מביאים את המים בסיר לרתיחה ויוצקים לתוכו את האורז מוכן מראש. מבשלים עד שאורז סופג את כל הנוזל.
- בסיר קטן אחר, אנחנו צריכים לערבב את חומץ, מלח, סוכר ומיץ לימון. מביאים את התערובת לרתיחה, ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. ואז, כפי שניחשתם, אנחנו שופכים את הנוזל על האורז ומניחים לו להתבשל עד שהוא סופג הכול. נתנו לאורז להתקרר ואז אנחנו פונים לבישול סושי.
דרך ארבע.
- לשטוף את האורז.
- מורחים אותו במחבת וממלאים אותו במים. בתוך חצי שעה האורז צריך להתנפח.
- אנחנו מניחים את האורז על האש ומביאים אותו לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.
- הסר מהחום, במשך 20 דקות האורז צריך עדיין להתנפח.
- בשלב זה אנו מכינים חומץ לסושי: אנו מערבבים את אותם מרכיבים כמו במתכון הקודם.
- אנחנו משכיבים את האורז על סדין קלף, אנחנו מתיזים עם החומץ שהוכן על ידינו. אורז מגניב לטמפרטורת הגוף בעזרת מאוורר!
לבסוף, ברצוננו להציע לכם דרך פשוטה להכנת אורז לסושי.
אל תדאג אם אין לך אצות חום, סאקה או מירין בהישג יד. כמובן, זהו מרכיב מסורתי של המטבח היפני, למרות שאנו מציינים כי אתה יכול לבשל אורז מעולה בלעדיהם.
נצטרך:
1000 גרם של אורז מבושל;
5 כפות. כפות של חומץ אורז;
2 כפות. מזויף של סוכר;
1 כפית מלח
מרתיחים את האורז. בעוד האורז מבושל, אנחנו מערבבים היטב עד שהסוכר, המלח והחומץ נמסים לחלוטין. שמנו את האורז בקערה נפרדת ושופכים אותו על תערובת החומץ. לאחר מכן, אנו משתמשים מרית עץ יפנית. אנחנו צריכים את זה כדי לערבב במהירות את האורז, להפיץ אותו באופן שווה עם תערובת חומץ.
שים לב במקום חומץ תפוחים תפוחים, אתה יכול גם להשתמש חומץ שזיפים אדומים. במקרה זה, אורז מקבל צבע ורוד חגיגי נחמד.
אם מוסיפים כפית כורכום באורז, האורז יהיה צהוב בהיר.
אגב, אם מוסיפים אורז לסושי ומערבבים היטב שתי כפות של אצות קרקע, האורז יהפוך לירוק בעדינות.
עכשיו אתה יודע איך לבשל את האורז כראוי עבור סושי. זה נשאר רק לבחור איזה סוג של סושי אתה רוצה לבשל קדימה עבור הגורם!
עצה: זוכר, כמו גיבור אחד הסרט אמר, "המזרח הוא עניין עדין." קח את הזמן שלך בעת הכנת אורז. אל תפחד שאתה עושה את זה בפעם הראשונה, אתה תמיד תצליח, אבל לא למהר ולעשות הכל עם הנשמה שלך!
שאל איפה ניתן לקבל אורז יפני אמיתי? זה לא קשה בכלל, בכל עיר יש חנות קטנה המתמחה במטבח היפני. כמוצא אחרון, אתה יכול להזמין הכל בחנות האינטרנט של הארץ, את הטוב של משלוח כאלה מתבצעים בכל רחבי רוסיה.