רוטב מקסיקני Pico de Guyau רוטב, הידוע גם בשם סלסה fresca, הוא מאוד פופולרי במקסיקו, שם הוא מוגש עם חיטה עוגות תירס עם סתימות שונות. באופן מסורתי, הרוטב מוכן עם תוספת של כוסברה, אבל אני מעדיף פטרוזיליה. אפשר גם להוסיף מלפפון, צנוניות, מנגו, פלפל חריף טרי, אבוקדו ועוד. בכל אזור של מקסיקו יש גרסה של פיקו דה Gallo, שהוא טוב במיוחד בשילוב עם בשר ותפוחי אדמה.
המצרכים:- עגבניות 2 יח '.
- בצל סגול 1 PC.
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- שום 5 שיניים
- זירה (כמון) קרקע 3 כפית.
- פלפל קאיין 5 קמצוץ
- מלח 3 כפית.
- שלב 1 עבור מקסיקני פיקו דה Gallo נצטרך: עגבניות, בצל, שום, פטרוזיליה ותבלינים.
- 2. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
- שלב 3 דק קוצצים את הבצל.
- 4. חותכים את הפטרוזיליה.
- שלב 5 לסחוט את השום.
- שלב 6 אנחנו מחברים את כל החומרים בקערה, מתובלים בנדיבות עם מלח, כמון ופלפל חריף.
- שלב 7 אנחנו מערבבים את הסלסה היטב. התיאבון!