- חמאה - 1 כוס
- סוכר חום בהיר - 1/2 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- טבק - 1/2 1/2 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- קפה אספרסו מיידי - 1 1/2 כפיות
- שוקולד - כוס אחת
- אגוזי לוז מרוסקים - 1/2 כוסות
1. מקפלים מגש אפייה קטן עם נייר קלף או שטיח סיליקון, ומניחים בצד. בסיר בינוני ממיסים את החמאה, סוכר חום, סוכר לבן, מולסה, מלח ואבקת אספרסו. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטמפרטורה של המדחום מגיעה ל -120 מעלות. לאחר קרמל זה צריך להיות עורר כל הזמן, עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 150 מעלות. 2. מיד לשפוך את הקרמל לתוך גיליון אפייה מוכן, מתפשט באופן שווה על פני השטח עם מרית גומי. 3. מפזרים שוקולד קצוץ ומאפשרים לעמוד כמה דקות עד שהמוצרולד נמס. 4. באמצעות מרית, להפיץ את השוקולד באופן שווה על פני כל משטח הקרמל. 5. מפזרים את השוקולד עם אגוזי לוז קצוצים ומניחים במקרר עד שהקרמל מתקשה. 6. לשבור את הקרמל לחתיכות ולאחסן במיכל אטום. אם המטבח שלך מספיק חם, לאחסן קרמל במקרר כך שוקולד לא להיות רך מדי.
מנות: 10