- קמח - 2 כוסות
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה צוננת - 220 גרם
- חלמון ביצה - 2 חתיכות (בתוספת 1 ביצה)
- של מי קרח - 4 רח '. כפות
- מילוי לבחירה - 4 כוסות
- סוכר - 1 כפית
1. מערבבים קמח ומלח בקערה של מעבד מזון. מוסיפים את השמן הקצוץ ומערבבים לעקביות הפירורים. מוסיפים מים וחלמונים, מערבבים עד הומוגניות. מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות, מחולק לשני חלקים שווים וליצור מלבנים 1 ס"מ עובי. לעטוף כל מלבן בעטיפה פלסטיק והכניס את המקרר לפחות 20 דקות או עד 2 ימים. כפית אחת או שתיים סדינים אפייה עם נייר קלף ולהניח בצד. 2. מפזרים קלות את משטח העבודה בקמח ומניחים את הבצק. מפזרים את הבצק מלמעלה עם כמות קטנה של קמח. 3. כדי ליצור מלבן גדול בגודל 25x30 ס"מ מחלק אחד של הבצק, חותכים את הבצק בחצי אנכית ואופקית ליצירת 4 מלבנים. 4. כף חצי כוס מילוי בקצה המלבנים. 5. מקפלים את המלבנים לשניים ומאבטחים את הקצוות. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי. מכסים את הקציצות בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות. פאי קפוא ניתן לאחסן עד 3 חודשים. 6. שים את הקציצות על גיליון אפייה במרחק של 5-7 ס"מ אחד מהשני. מחממים את התנור ל 220 מעלות. לסחוב את הקציצות עם ביצה מוכה ומפזרים כפית סוכר. לעשות שני חורים קטנים על צמרות הקציצות, כך קיטור ייצא כאשר האפייה. אופים במשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל 175 מעלות ואופים עוד 10-15 דקות, עד שזהוב חום. בואו להתקרר במשך 10 דקות, ואז להתקרר על הדלפק. מגישים את הקציצות חם או בטמפרטורת החדר. עוגות עטופות ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים.
מנות: 8