- מרק דגים - 2 ליטר (מכל דג מסורתי - קרפיון, דניס, פייק)
- סרטנים - 8-10 חלקים (חיים)
- פילה של דגים - 200-300 גרם (לפרק את הדג שממנו מבושל מרק)
- לחם חיטה - 3-4 פרוסות
- שמנת, חלב תוצרת בית - 100 גרם
- ביצה - 2 חתיכות
- חמאה - 2 אמנות. כפות
- מלח ופלפל - 1 לפי הטעם
הכינו 2 ליטר של מרק דגים חזק מכל דג מסורתי או מזנים שונים. קיררו אותו. זן. סרטנים לבשל במים מומלחים עד מבושל (7-10 דקות). מגניב אותם לפרק. נקו את הקונכיות. בשר של צוואר הרחם ואת הטפרים צריך להיות מקופל בנפרד. מכינים בשר טחון מפילי דגים, בשר מציצים, לחם (ספוג בשמנת), מלח, פלפל, ביצים גולמיות. כל הרכיבים הם קרקעיים ומעורבים היטב עד להומוגניות. הכוח שהתקבל למלא פגזים של סרטנים. פגזים שהסתיימו בסיר, יוצקים מרק ומרתיחים במשך מספר דקות. מוציאים את המרק מהאש. בצלחת עמוקה לשים 2 פגזים, כמה צוואר סרטן, לשפוך מרק. אם תרצה, מפזרים עשבי תיבול, לקשט עם לימון, זית. מגישים עדיין חם. המרק הנכון הופך להיות שקוף וריחני.
מנות: 4-5