- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פסטה rigatoni, פנה או אחר קצר פסטה צינורי - 360 גרם
- שקדים - 1/4 כוס
- שמן זית 1 -. כפית
- ציפורן שום, טחון - 4 חתיכות
- פתיתי פלפל אדום - 1/4 כפיות
- גבינת עיזים רכה - 150 גרם
- פטרוזיליה טרייה קצוצה - 1/2 כוס
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים להרתיח את הפסטה במשך 3 דקות פחות ממה שצוין בהוראות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים 3 דקות. מניחים בצד 2 כוסות של נוזלים שנותרו לאחר הבישול. מסננים את המים ומחזירים את הדבק למחבת. בינתיים, במחבת קטנה מחממים את השמן על חום בינוני. מוסיפים את השקדים ומטגנים, תוך ערבוב עד שהשקדים משחימים, בין 2 ל -4 דקות. שים קערית קטנה. מוסיפים את החמאה, השום והפלפל האדום למחבת. מבשלים, תוך ערבוב, עד להופעת הטעם, בין 20 ל -30 שניות. הסר מהחום. מוסיפים את תערובת השום למחבת עם הדבק, מים שמורים, גבינה ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. לאפשר לעמוד על 5 דקות. מחלקים את הפסטה ל 4 מנות, מפזרים שקדים, ואם יש צורך, גבינה נוספת.
מנות: 4