- חמאה - 240 גרם (טמפרטורת החדר)
- קמח - 200 גרם
- אבקת אפייה - 0.5 כפיות
- מלח - 0.5 כפיות
- ביצים - 4 יחידות (גדולות)
- סוכר - 1 כוס (בשימוש בחלקים)
- קוניאק - רחוב 1. כפית
- לימון zest - 1.5 כפיות
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מסננים בשמן ומפזרים קמח במחבת. מנפים את הקמח על נייר שעווה, ולאחר מכן מוסיפים את אבקת האפייה וקורט מלח. מנפים את התערובת פעמיים נוספות. יוצקים לקערה. 2. לחלק את הביצים לתוך סנאים וחלמונים. באמצעות מערבל חשמלי, לטאטא את חלבוני ביצה בקערה לתוך קצף סמיך, ולאחר מכן בהדרגה להוסיף 1/2 כוס (100 גרם) של סוכר, על שתי כפות בכל פעם. בקערה נפרדת, מסננים את החמאה לעקביות שמנת. מוסיפים את 6 הכפות הנותרות של סוכר ושוט. בקערה אחרת, להכות את החלמונים כדי צבע לימון, ולאחר מכן מוסיפים קוניאק לימון zest. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה לתערובת החלמון. מוסיפים בהדרגה קצף חלבוני ביצים ומערבבים בעדינות עד שהבצק הופך להומוגני. 3. יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן ואופים בתנור במשך 35 עד 45 דקות. 4. אפשר להתקרר בצורה של 10 דקות, ולאחר מכן להסיר מן התבנית ולאפשר להתקרר לחלוטין.
מנות: 8-10