באיזה פרמטרים יש את כלי החרס שנבחרו ליישום שלהם באמנות הקולינארית, ולא לשתול בהם? אם קצת לסטות מן הנושא, כדאי לזכור כי houseplant כזה כזה כמו phalleenopsis מעדיף לגדול חתיכת עשוי חימר. ישנם שני סוגים של כלי חרס המיועדים לבישול: מכוסה לחלוטין זיגוג (מזוגגות) ובדרך כלל ללא ציפוי. וכל זה הוביל להיווצרותם של מיתוסים מסוימים, הנוגעים לסביבה וליתרונות של כלי חרס.
הטבות וקדרות
במשך זמן רב יש דעה כי ציפוי מבריק בתוך הסיר מזיק לבריאות. מיתוס זה היה מבוסס על העובדה כי ישנם חומרים רעילים בהרכב של זיגוג. אבל מידע זה כבר ארך ימים משלו במשך יותר מחצי מאה. בעולם המודרני, יצרני זיגוג להשתמש boleenovymi, טכנולוגיות מודרניות. לדוגמה, הנוכחי המפיקים הרוסי של קרמיקה להשתמש זיגוג אכיל אותו, הן מבפנים והן מבחוץ, כאשר בייצור כלי מתכת אמייל.
למרות הכביסה הקפדנית של כלים לא מזוגגים לאחר הכנת המזון, שרידי המזון יישארו עדיין בשקיות רדודות, שבמשך הזמן יידרדרו ויפלטו מחומרים רעילים אלה. אל תחשבו כי ציפוי קרמיקה עם זיגוג הוא סימן של עושר מותרות. זה רק צריך לטפל בבריאות של הלקוחות. זיגוג מתאים במקרה זה לשימוש של שכבה דקה של זכוכית, וכפי הידוע, זכוכית היא החומר הכי אמין.
תכונות של ציפורן מבושל בסיר חרס
אין צורך להיות שף סופר כדי להיות מסוגל להכין מנות פנטסטי חרס. התכונות העיקריות של כלי עשוי כלי חרס הם שהם טובים מאוד לא רק לשמור על החום, אלא גם יעילות נמוכה. האוכל המבושל שבקדרות הוא מקורי ובלתי ניתן להשוואה, בניגוד לזה שניתן לטגן או לתבשיל. למרות העובדה כי המוצרים נראים להתמוטט כלי חרס, כל ויטמינים מועילים וחומרים פעילים להישאר בהם.
עבור אוהדים של בישול מזון תזונתיים כלי קרמיקה הופך להיות הדבר האהוב. לדוגמה, עבור אלה אשר לדבוק בתזונה הסתיו, אשר אינו מאפשר את השימוש של שומנים במזון, בישול בכלי זה יהיה מתאים, שכן ניתן לא להוסיף שומנים על כלי קרמיקה, תוך שמירה על טעים בכל מקרה. כנ"ל לגבי בשר.
סכסוכים תכופים קיימים בין טבחים, וגורמים מצטרפים אליו, על כמות המים שיש להשתמש בהם בעת בישול מזון בעציצים. בשלמות, מים לא צריך להוסיף בכלל, שכן בהכנה של ירקות ובשר, מיץ שבו הם מוכנים חייב להיות מיוצר. הפתק, שעדיין חושש למאכל המוכן, יכול להוסיף קצת מים, אבל כדאי לזכור כי מים לא יעלה על שליש מהיקף של מוצרים אחרים.
יתרון נוסף של בישול מזון בסירים - הם לא צריכים לערבב במהלך הבישול - חומר זה לא יאפשר את מוצרי הבישול לשרוף.
הכללים של שימוש בסיר חרס
חומר קרמי כזה כמו קרמיקה היא קפדנית למדי בשימוש. על מנת מנות מן החומר הזה כדי להימשך זמן רב, אתה צריך להיות מסוגל לטפל טוב של זה.
אם אתה משתמש מנות מזוגגות, זה מיד מריח. כדי למנוע זאת, מומלץ עבור מנות מסוימות יש סירים נפרדים. נניח, אם במקרה זה אתה משתמש סירים אותו לבישול דגים ועוף, ואז בתוצאה הסופית המזון יקבל ריח לא רצוי ולא נעים. בגלל זה אתה צריך הכל בנפרד.
טרי קנה סירים צריך קודם להציב בתוך אגן גדול לגמרי מלא מים קרים. לאחר שעה עובר, הם יכולים להיות מוסר מיובש. לפני כל הכנה, האוכל מלא לגמרי במים קרים והשאיר במשך 15 דקות.
בסוף הבישול, לא ממליצים לפנות לשימוש של סוכני degreasing, גם אם המאכלים שמנים מאוד. אתה יכול להחליף את הכספים האלה עם חומץ שולחן רגיל, באמצעות 2-3 כפיות בכל סיר ולאחר מילוי אותם לחלוטין עם מים. לאחר הסירים לשים בתנור קר לחמם עד לטמפרטורה של 150-170 מעלות להחזיק שם במשך 30 דקות. לאחר קירור איטי של הסירים, הם נשטפים עם שימוש בסבון ביתי שתיית סודה.
המאפיינים האופייניים של קדרות הם כי הוא שביר מאוד והוא לא רוצה ירידה חדה הטמפרטורה. לכן כלי חרס לשים רק בתנור קר ולאחר מכן מחומם לטמפרטורה קטנה. אבל כאשר מגיע הזמן להסיר את הסירים, לייעץ לנקוט שימוש בדוכני עץ, אבל בשום מקרה לא לשים על פני השטח הקרים.