- תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
- גבינת פרמזן - 100 גרם
- ביצים - 3 חלקים
- קמח - 300 גרם
- חמאה - 3 אמנות. כפות
- קומץ עלי בזיליקום - חתיכה אחת (לתדלוק)
- שמן זית 1 -. כף (עבור תדלוק)
- עגבניות בשלות מאוד - 300 גרם (עבור תדלוק)
לשטוף את תפוחי האדמה. לשים בסיר, לשפוך מים קרים, מבושלים עד מבושל. מסננים את המים ומאפשרים לצנן את תפוחי האדמה. פרמזן מגררים על פומפיה דקה. תפוחי אדמה מקוררים מקולפים, מרוסקים (אפשר להעביר אותו דרך מטחנת בשר, ואז לשפשף דרך מסננת). מוסיפים חצי פרמזן מגוררת, ביצים וקמח לקערה עם תפוחי אדמה. ללוש בצק הומוגני. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, אשר התגלגל מכן לתוך נקניקיות עם עובי של 1.5-2 ס"מ לחתוך את הנקניקיות לחתיכות קטנות, עובש כופתאות. הניחו אותם על משטח העבודה בשכבה אחת. באמצעות מזלג, לחיצה על זה לתוך פני הניוקי הראשון לאורך, ולאחר מכן על פני, כדי להחיל את הדפוס. מרתיחים ניוקי במים רותחים מלוחים במנות קטנות, במשך 2 דקות. כל מנה (ניוקי מוכן צריך לצוף למעלה), לשים על צלחת. ממיסים חמאה. ניוקי מוגמר יוצקים חמאה מומסת, מפזרים פרמזן שנותר, מכסים ומניחים במקום חמים לפני ההגשה. השאירו את עלי הבזיל קלות, מטגנים בשמן זית (30 שניות), ואז מניחים מפיות נייר לערום שומן עודף. על עגבניות, לעשות חתך בצורת רדוד, לטבול אותם במשך 1 דקות. במים רותחים, לקלף. חותכים את העגבניות לשניים, להסיר את הזרעים, עיסת חתיכות גדולות בקלילות להרתיע. מוסיפים את עלי העגבניות והבזיליקום בצלחת עם ניוקי ומערבבים בעדינות.
מנות: 6