מרק שמנת צרפתי מרקים צרפתיים שונים באופן משמעותי מן הכלים העשירים הראשונים שלנו עם חתיכת בשר מרשימה. הם רבים כמו באזורים של צרפת, לאחר ההעדפות שלהם עבור מנות אלה. ובכל זאת, למרות מגוון המתכונים, כל המרקים של הארץ הזאת ניתן לחלק לשתי קטגוריות עיקריות: שקוף (consomme) או עבה (מרקים, פירה, מרקים שמנת). הופעתם קשורה לכמה אגדות היסטוריות. מרק מרקים ו מרקים שמנת קשורים עם עידן לואי XI, כאשר נשים העדיפו לאכול מרקים מגוררים. הם חששו כי לעיסת גורם קמטים על הפנים. ההנחה היא כי מרקים שקופים הופיע מאוחר יותר, בתקופת שלטונו של לואי ה -14, שקיבל את הכינוי "המלך- Sun". הטבחים המלכותיים יצרו מרק שיאפשר לו לראות את השתקפותו בקערה. יש לציין כי בשר משמש לעתים קרובות להכנת מרקים צרפתיים, אך ירקות, כולל תפוחי אדמה, מתבשלים בקצרה לפני הבישול בשמנת או בשמן זית. ועוד דבר אחד: מרק הצרפתי מעדיף לאכול לארוחת ערב.
המצרכים:- מרק עוף 800 מ"ל
- תפוחי אדמה 2 יח '.
- בצל 1.
- סורל טרי 1 חבורה
- תרד טרי 1 חבורה
- חמאה 30 גרם
- לחם לבן 2 חתיכה
- קרם 50 מ"ל
- שלב 1 הכינו את המרכיבים הבאים למרק: מרק עוף, תפוחי אדמה (כמות תלוי בגודל), בצל, תרד ועלים חומצי בממדים שווים (צרורות קטנים), חתיכת חמאה.
- שלב 2 תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לחתיכות גדולות.
- שלב 3 שלח את תפוחי האדמה לרתיחה במרק עוף.
- 4. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
- שלב 5 מוציאים בצל בחמאה עד שהם רכים.
- שלב 6 אנו שולחים את הבצל לסיר עם תפוחי אדמה.
- שלב 7 בזמן תפוחי אדמה מבושלים, לבשל את קרוטונים. בואו נחתוך את הלחם הלבן לקוביות, מפזרים בשמן זית ומשחים אותו במחבת יבשה.
- שלב 8 חותכים את העלים שטף של תרד ו חומץ.
- שלב 9 תרד ו חומץ יתווספו לסיר רק כאשר תפוחי אדמה להיות רך, אחרת חומצה הכלול בעלים לא יאפשר תפוחי אדמה להרתיח. ברגע שהחומר משנה צבע, אפשר לכבות את המרק.
- שלב 10 אנחנו לשפשף את המרק עם בלנדר. אתה יכול גם לנגב את החלק הירקות של המרק דרך מסננת, ואז דילול עם הנוזל שבו הם מבושלים.
- שלב 11 אנחנו יוצקים את המרק, מתבלים אותו עם כמות קטנה של שמנת עבה ומיד מגישים עם חזירונים, עם המרק הוא שפך עם אוכל.