- חומוס - 200 גרם
- בשר עם עצם ושומן - 1 ק"ג (כבש, בשר חזיר או בשר)
- נורה - 2 חתיכות
- גזר - חתיכה אחת
- פלפל אדום מתוק - 1/2 חתיכות
- שום - 6 שיניים
- רסק עגבניות - 2 פריטים. כפות
- כוסברה טרי - - לפי הטעם
- חמאה - 30 גרם
חומוס חייב להיות ספוג לילה במים קרים עם קמצוץ של מלח. המים לא מתחרטים - בעוד כמה שעות התנפח יתנפח, אבל אנחנו צריכים מים כדי לכסות את זה לגמרי. למחרת, כשהחומוס כבר הגיע למצב הנדרש, אנחנו מתחילים להרתיח את מרק המרק. ראשית, אנחנו חותכים את הבשר שלנו עם עצם ושומן לחלקים קטנים. שמנו בשר בסיר גדול, יוצקים 4 ליטר מים קרים ולהגדיר לבשל. בינתיים, אנחנו עוסקים בירקות: אנחנו חותכים בצל בחצי טבעות, גזר עם ספלים דקים, ופלפלים עם קוביות קטנות. שום פשוט נקי, לא למחוץ. במחבת, ממיסים את החמאה, זורקים לתוכו את כל הירקות, למעט שום וירקות. מטגנים מעל חום בינוני כ 5 דקות, עד בצל שקוף. לאחר מכן להוסיף את רסק עגבניות (אם יש עגבניות טוב - אתה יכול לקצוץ 2-3 חתיכות ולהוסיף במקום פסטה), ומערבבים היטב, לבשל 3-4 דקות נוספות ולהסיר מהחום. ברגע המרק עם בשר רותח - להסיר את הקצף, מוסיפים את החומוס לתוך המחבת. אנחנו מסדירים את האש בצורה כזאת שתכולת הסיר רותחת לאט. מבשלים חומוס עם בשר במשך כ 1 שעה עם רותח איטי. לאחר שעה, מוסיפים את ראש השום (אפשר לחלוטין, יכול להיות זרועות נפרדות) לתוך המחבת, להביא את המרק לרתיחה ומוסיפים את הירקות המטוגנים מהמחבת. 10 דקות אחרי שהוספנו ירקות למרק, אפשר לתבל במלח ופלפל, אם תרצה - עם כמה תבלינים (כוסברה תעבוד טוב). מבשלים על רתיחה איטית עוד 15 דקות, ואז להסיר מהחום, לתת 10 דקות לעמוד מתחת למכסה, לשפוך צלחות ומגישים. התיאבון!
מנות: 8