הכנת מיונז ביצי שליו, מאז שניסיתי להכין מיונז בבית, הגישה שלי לרוטב הזה השתנתה. עכשיו אני מבשלת את זה בעצמי, באופן קבוע וללא ספק מוסיפים אותו לסלטים, אני מגישה אותו לסנדוויצ'ים. היתרונות של מתכון זה הוא כי ביצי שליו באופן עקרוני לא מכילים סלמונלה, אשר כולל את הסיכון של מחלה זו. כמו כן, זה מאוד נעים להכין מיונז בבית בקערה של בלנדר - בנוחות, קומפקטית ותמציתית. נסה את זה! עצה: יש מספריים מיוחדים למיצוי מדויק ויציב של ביצי שליו, אבל אם אתה מתנהג בזהירות ולשבור את הביצים הראשון לתוך מיכל נפרד, אחד אחד נע לתוך בלנדר, הכל יתברר, את החלקיקים הלכודים של הקליפה ניתן להסיר בזהירות. מיונז יכול לשמש בצורתו הטהורה, אבל יכול להיות מגוון על ידי תוספים שונים: שום קצוץ, פפריקה, ירקות. השתמשתי בשומר מיובש, ניגבתי אותו בידי, כך שיגיע למבנה קטן ככל האפשר. זה שמיר של חודש אוגוסט, שאני מתייבש לקראת החורף, זה ריחני מאוד.
המצרכים:- ביצים שליו 6 יח '.
- סוכר 10 גרם
- מלח 5 גרם
- שמן חמניות מזוקק 150 מ"ל
- חרדל 10 גרם
- מיץ לימון 10 מ"ל
- תערובת של פלפלים 2 גרם
- שמיר יבש 5 גרם
- שלב 1 הכינו את כל המרכיבים הדרושים: ביצי שליו, לימון, שמן צמחי, חרדל ותבלינים.
- שלב 2 ביצים בעדינות לשבור ומניחים את תוכנם בקערה בלנדר.
- שלב 3 מוסיפים את הסוכר, המלח, החרדל והתערובת הטרייה של פלפלים לקערה של הבלנדר.
- שלב 4 עכשיו, במהירות בינונית, לנצח את הביצים עם תבלינים במשך 10 שניות.
- שלב 5 אז נקודה חשובה: מוסיפים את שמן צמחי. כדי להשיג שמן תחליב יציב וגמיש יש להוסיף תחילה 1 כפית, בהדרגה להגדיל ולהגדיל את החלק.
- שלב 6 אתה צריך שוט בכל פעם לאחר הוספת שמן לכל היותר עבור 10-15 שניות. המסה תתחיל להתעבות. כתוצאה מכך, שמן צמחי מלא "ייעלם" על כ 7-8 תוספות. ממש בסוף השמן כבר יכול להיות יצוק.
- שלב 7 כאשר השמן נגמר, מוסיפים מיץ לימון ושמיר יבשים למסה הכוללת. לנער שוב. אחר כך אנחנו מכניסים את המיונז המוכן במיכל מתאים לאחסון במקרר.