- המוח Veal - 6 חתיכות
- מלח - 2 כפיות
- חומץ - 2 כפיות
- נורה - חתיכה אחת
- עלה העלה - 2 חתיכות
- גרגירים - 10 חתיכות
- ביצה - חתיכה אחת
- לחם פירורי לחם - כוס אחת
- חמאה - 3 פריטים. כפות
זה איך חומר הגלם שלנו מחפש את המנה שלנו. המחזה הוא לא עבור לב חלש, לא? :) אנחנו לנקות את המוח מהסרטים, לאחר מכן אנו להשרות במים קרים במשך חצי שעה, שינוי מים כל 10 דקות. שים את המוח בסיר, יוצקים מים, מוסיפים עלה דפנה, מלח, חומץ ופלפל אפונה. מבשלים כ 20 דקות. ואז אנחנו משליכים את המוח שלנו לתוך מסננת, לתת לניקוז המים, ואת המוח - להתקרר. שוב, אנחנו ביסודיות לנקות את המוח מהסרטים. ואז לחתוך כל חצי של המוח במחצית לטבול לתוך ביצה מוכה. אחרי זה, אנחנו לקרוס את המוח בפירורי לחם. המוח מטוגן ומטגנים בחמאה מומסת עד לקרום זהוב משני הצדדים. מוגש עם פירה, ירקות ורוטב אהוב. התיאבון!
מנות: 6-7