צמחונות קיימת כבר כמה אלפי שנים. אנשים רבים בימי קדם דבק בתזונה זו על בסיס של רעיונות דתיים שונים. הצמחונות היתה פופולארית במדינות רבות במערב אירופה במחצית הראשונה של המאה התשע-עשרה. בתקופה זו צמחו חברות שונות והחלו בפעילות אקטיבית לקידום מערכת התזונה. ברוסיה החלה הצמחונות להתפשט מהמחצית השנייה של המאה התשע-עשרה, בעיקר בקרב אנשי האינטליגנציה וחסדי כתות שונות.
מה ההבדל בין הכיוונים הקיימים של צמחונות?
חסידים של דיאטה צמחונית ניתן לחלק למספר קבוצות. מה שמכונה צמחונים זקנים אינם מאפשרים שימוש במוצרים כלשהם ממוצא מן החי בכל תנאי. קבוצה אחרת, המכונה הצמחונים הצעירים, מסרבת לקבל מוצרי בשר, אך מאפשרת הכללת מוצרי חלב וביצים בתזונה שלהם. סוג אחר של צמחונות מקדם אכילה של מוצרים צמחיים בלבד ובצורה גולמית. הנקודה המשותפת לכל הזנים של מערכת מזון זו היא סירוב לכלול בתזונה של מזון המתקבל חיית הרג, להיות זה בקר, עופות או דגים.
מה, לדעת הצמחונים, הוא אכילה מסוכנת של מוצרי בשר?
על פי התפיסה הבסיסית של צמחונות, המבנה והמוזרויות של תפקוד האיברים במערכת העיכול של האדם אינם מותאמים לאכילת מזון ממוצא מן החי. לכן, כאשר אוכלים בשר, הוא טען כי הנזק לבריאות האדם נגרמת על ידי היווצרות של חומרים רעילים בגוף, אשר מסוכנים לתאי הגוף ולגרום הרעלה כרונית.
מהי הסכנה של הצמחונות מנקודת המבט של המדע המודרני?
מדענים, תזונאים ממליצים לכלול במוצרי דיאטה ממוצא מן החי. העובדה היא כי חלבון של בשר בעלי חיים מכיל כמה חומצות אמינו חיוניות, סינתזה אשר מחומצות אמינו אחרות בגוף האדם הוא בלתי אפשרי. היעדרם של חומצות אמינו חיוניות אלו בתזונה הצמחונית הוא מסוכן ביותר, שכן במקרה זה הסינתזה של חלבונים רבים בגוף האדם נפגעת, וזה כבר מוביל להופעת מחלות שונות, שיבוש תהליכי הצמיחה והתפתחות.
הרפואה הרשמית ממליצה על צמחונות רק כתזונה קצרת טווח ורק למחלות מסוימות מסוימות (טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלת כליות ודרכי העיכול). בתזונה הרפואית, דיאטה צמחונית משמשת במה שמכונה "ימי פריקה", שבמהלכם מעודדים את החולים להשתמש רק בירקות או בפירות.
לפיכך, צמחונות יכולה לפגוע בבריאות האדם. ההדרה של בשר ומוצרי בשר מהמזון מסוכנת במיוחד בתקופות של צמיחה ופיתוח, כמו גם עם מאמץ פיזי מוגבר. צמחונות משמשת בצדק רק כתזונה קצרת טווח במקרה של מחלות מסוימות.