- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- סוכר חום בהיר או כהה - 1/4 כוס
- של סוכר מגורען - 3 st. כפות
- חמאה - 5 אמנות. כפות
- שמנת חמוצה - 3/4 כוסות
- קמח חיטה - 1 כוס
- קמח - 1/2 כוס
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
- סודה - 1/4 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- ריבס - כוס אחת
- קמח - 1/4 זכוכית (אבקות)
- קמח חיטה - 1/4 זכוכית (מפזרים)
- של סוכר - 1 st. כפית
- סוכר חום בהיר או כהה - 3 st. כפות (מתיז)
- קינמון הקרקע - 1/4 כפיות (מתיז)
- מוסקט - 1 קמצוץ (מתיז)
- מלח - 1 קמצוץ (מתיז)
- חמאה מומסת - 3 פריטים. כפות (מתיז)
1. מחממים את התנור ל -190 מעלות. לסנן את תבנית מאפין עם 12 תאים. לעשות מפזרים. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, קינמון האדמה, אגוז מוסקט ומלח. מערבבים בחמאה מומסת עד שהתערובת מתפוררת. השאירו את האבקה בצד. לעשות מאפינס. חותכים את ריבס לתוך חתיכות 1 ס"מ בגודל 2. ממיסים ומקררים את החמאה. מקציפים את הביצה בסוכר וסוכר חום בקערה. מקציפים בחמאה ולאחר מכן עם שמנת חמוצה. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וסודה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. מוסיפים ריבס ו 1/3 של אבקת מוכן, לערבב. 3. מחלקים את הבצק בין המשרדים בצורת מאפין. מפזרים כל מאפין עם שאריות הנותרים, ולאחר מכן, בעזרת כף, לסחוט בעדינות את אבקת בבצק. אופים במשך 15-20 דקות, עד צמרות זהובים בצבע. 4. אפשר להתקרר בצורה של 2 דקות, ולאחר מכן להסיר מן עובש ו להתקרר לחלוטין.
מנות: 12