בשוק הקרוב לבית או בדוכן ירקות שמעבר לכביש, אנחנו קונים גזר, בצל, פלפלים, סלק, עגבניות, פטרוזיליה טרייה ושום. כל סוג צריך להיות 10 חתיכות, אתה יכול להשתמש ירקות סטנדרטיים, כי אתה עדיין לחתוך אותו. אם אלה ירקות לגדול באזור הפרברים שלנו, הדרך הטובה ביותר לעבד אותם קשה לעלות עם.
כאשר כל הירקות שהבאנו הביתה, אנחנו צריכים לשטוף היטב את פחיות. למטרות אלה, יש לי צנצנות של 800 גרם במרתף, בדרך כלל אני צריך על שמונה חתיכות, אבל אני לבשל לפחות 10 פחיות ושני צנצנות של 0.5 ליטר כך לא טיפה של חטיף ירקות עתידיים הוא איבד. 10 דקות בסיר המכסה רותח, ובתמיסה של סודה שלי הבנקים שלי לזרוח, אם הבנקים מאובקים מאוד. ואז לשים את הבקבוקים על קומקום רגיל, הם צריכים, כמו שזה צריך להיות מזיע. וברגע שהם הופכים שקופים, הם מוכנים לשימוש.
צנצנות מעוקלות הפוכות כלפי מטה ומניפות מגבת, מניחות להן לחכות לתור ולעמוד. אתה יכול, כמובן, לשים אותם על שולחן נפרד או על איזה משטח מטבח עובד, ובכך לשים את עצמך במקום, לשחרר את עצמך, לפעולה נוספת.
ב חטיף ירקות עדיף לקחת סלק עסיסי, סלט בינוניות, גזר ובצל. הם צריכים להיות קלופים, ואת הפלפל הבולגרי צריך להיות מסולק מן הליבה. דודתי חתכה אותם תמיד במעגלים, ואם הם היו גדולים ולא נכנסה לצנצנת, היתה חותכת בחצי טבעות. באותו אופן אני עושה. ואת הטבעות צריך להיות במקום חצי סנטימטר, רחב, כך הירקות לא לאבד צורה בעת הבישול. אבל אתה יכול לחתוך אותו עם בארים, ואז חטיף הירקות יהפוך הומוגנית יותר.
במכון, כשלמדתי, לא היה לי סיר גדול, ואני הכנתי חטיף ירקות בתוך סיר לחץ. כאשר אין לך סיר גדול או סיר לחץ, אתה יכול לבשל חטיף ירקות בדלי או באגן אמייל. זה לא כל כך חשוב.
עם הכלים נקבע, הירקות הם הכניסו אותו בשכבות, למטה אנחנו מנסים לשים את העגבניות. כל זה מלא כוס שמן צמחי, כמה כפות להוסיף חומץ תפוחים תפוחים, אם יש חומץ 9% בבית, ולאחר מכן לקחת לא יותר כף, חומץ לא צריך להיות מורגש במרינדה, ואז לשים לא יותר מ 2 כפות מלח לשים 3 כפות סוכר. אלה הם פרופורציות משוערות.
כאשר הכל מוכן, ואז לשים על האש לרתיחה במשך 20-25 דקות, צריך להיות מספיק עבור הפעם. לפני הסוף, חמש דקות לפני סיום הבישול, אנחנו חותכים יחד עם הגבעולים שתי חבורות של פטרוזיליה, על טעם. לאותה מטרה, לא נלחץ, אלא חותכים את ראש השום בקש. אם אתה אוהב טעם חריף, ולאחר מכן להוסיף את תרמיל פלפל לתערובת. אם אתה אוהב טעם חמוץ, אז חצי לימון יחסוך לך, אשר נחתך לתוך קש קטן.
אתה יכול לקחת את המדגם הראשון ברגע הכל רותח. כאשר הכל נעשה כראוי, הירקות כמעט מוכנים, וכולם שמרו על הטעם שלהם, טעם, צבע. קח מצקת גדולה או כפית על הרוטב, נוח יותר ואנו נדון לשפוך על פחיות. זה ייקח את העזרה של בעלה ולתת את הבנקים להתגלגל. עבודה זו על כתף של כל מארחת, בהתחשב בכך שיש מכשירים מודרניים רבים עבור מתגלגל. בעלך ירגיש נוח ואפילו חסר תחליף. ועם איזו גאווה הוא יכול לומר: "זה היה כל כך טעים, כי בישלנו ביחד".
כשהבנק האחרון סגור, שמתי את כולם על המרפסת, שמתי אותם על השמיכות ועטפתי אותם בשמיכה ליום אחד. פעולה זו מוסברת על ידי טכנאים עם משטר טמפרטורה מיוחד, הוא בגילאים מזון משומר בשיטה זו של שימור.
גם דודתי, כך אני, אני מלמדת את ילדי, והם בתורם ילמדו את ילדיהם לנכדי לעתיד.
רק דבר אחד אינו צריך להיות מוטל בספק. בבית שלנו יש תמיד הרבה אורחים ובחורף האורחים יאכלו את חטיף הירקות שלי ואומרים: "זה מאוד טעים!", ובמקביל לבקש מתכון.