Beshbarmak או bishbarmak, או besbarmak Beshbarmak - מנה של המטבח במרכז אסיה. בשפה הקרגיתית, בבשברמק בולט, בבשקיר ובטאטאר - בישברמק, בקזחסטית - בסברמק, בתרגום פירושו "חמש אצבעות", שכן תחילה אכלו אותו בידיהם. בשר מבושל מוגש על צלחת עם אטריות (קסה, ינשל) עם בצל רוטב תבלינים בנפרד בקערה מרק עם עשבי תיבול קצוצים מוצע. על בסיס עיקרון זה, לבחור בשר (חזיר, בשר בקר, טלה), תבלינים סוג של אטריות לטעמך. ואל תשכח לנסות את זה מאוד מזין ואת הרמוניה צלחת.
המצרכים:- בשר חזיר על העצם 1500 גרם
- בצל 3 יח '.
- שמיר טרי 1 חבורה
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- שורש סלרי 1 PC.
- פלפל ורוד 1 גרם
- שומר יבש 1 כפית.
- שמן חמניות מזוקק 1 כף. l.
- מפרץ עלה 2 יח '.
- מלח 1 כפית.
- אטריות חיטה 500 גרם
- שלב 1 כדי להכין את beshbarmaka חלופה אתה צריך בשר על עצם, אטריות (בית, מיצים מיוחדים או אחרים), בצל, תבלינים ועשבי תיבול טריים.
- שלב 2 אם חתיכת הבשר היא גדולה, לחתוך / לקצוץ אותו לחתיכות לגודל של המחבת. מניחים את חתיכות הבשר והעצמות בסיר של מים קרים, כך המרק יתברר יותר רווי, מביאים לרתיחה ולהסיר את החלאה.
- שלב 3 לאחר מכן מוסיפים את מלח, עלה דפנה, שורש סלרי יבש או יבש, פלפל ורוד, שומר (או קבוצה של תבלינים לטעמך) ומבשלים את הבשר עד מבושל על חום בינוני.
- שלב 4 הסר את בשר מוכן מן המרק, ואת המתח את המרק כדי להסיר את התבלינים (עלה דפנה, אפונה פלפל, וכו ').
- שלב 5 חותכים את הבשר לחתיכות.
- 6. לבשל את אטריות (מרק) במרק מן הבשר בישול.
- שלב 7 כדי להכין את הרוטב, בצל דק דק, ומטגנים בשמן צמחי, מלח, לשפוך מרק (כ 1 טבח) ולאחר מכן במשך 10 דקות לכבות. מוסיפים את כל פלפל האדמה או פלפלים אחרים לפי הטעם.
- שלב 8 שים שכבה של אטריות על צלחת כללית שטוחה או על צלחת הגשה, על זה חתיכות של בשר על גבי רוטב בצל קצוץ פטרוזיליה טריים ושמיר. Beshbarmak מוכן, לשרת אותו מרק בשר בקערה.