מזונות עם אחסון לא תקין במהירות להיות שמיש. הגורם העיקרי של קלקול מוצרים הוא ההשפעה על אותם מיקרואורגניזמים. חיידקים ופטריות מיקרוסקופיות נמצאים בכל מקום בסביבה. על האוכל, הם גורמים לתהליכי ריקבון ועיצוב, לתרום הצטברות של חומרים רעילים במוצרים. בנוסף מיקרואורגניזמים, אחסון לטווח ארוך של מזון בבית הוא גם הקשו על ידי אי ציות עם המשטר של טמפרטורה ולחות. במקרה זה, המוצרים מתייבשים במידה ניכרת, או סופגים לחות עודפת.
כיצד להאריך את חיי המדף של מוצרים.
אחסון לטווח ארוך של מזון בבית יכול להיות מובטחת קודם כל, תוך הגבלת ההשפעה של מיקרואורגניזמים. לדוגמה, כאשר אוכל שימורים הוא בבנקים סגורים, שם כל החיידקים מתו במהלך הטיפול בחום. לכן, שקיעות מוכן כראוי יכול להיות מאוחסן במשך מספר שנים.
אבל כמה זמן כדי לשמור על המוצרים ללא שימורים? במקרה זה, שוב, יש צורך להילחם חיידקים. השיטה הנפוצה ביותר של שליטה חיידקים הגורמים לקלקול מזון מבוססת על שימוש בטמפרטורות נמוכות או גבוהות. בקור, הגידול של חיידקים הוא מעוכב, וכאשר מחומם, החיידקים נהרגים.
בבית, מקרר משמש לאחסון בטמפרטורות נמוכות. טמפרטורות גבוהות משמשות לטיפול בחום של מוצרים - בישול, טיגון, אפייה וכו '.
כמו כן יש לזכור כי מוצרים שונים דורשים משטרי לחות שונים לאחסון.
עצות מעשיות על אחסון לטווח ארוך של מזון בבית.
קודם כל, המוצרים צריכים להיות ממוקמים במקרר באופן כזה כי זרימת אוויר קר מובטחת.
כדי למנוע ייבוש של דגים או בשר, הם ממוקמים בתוך קערה מכוסה בשכבה של גזה נקי. לפני אחסון בשר נא ודגים לא ניתן לרחוץ במים, אחרת הם יידרדר במהירות. בנוסף, אסור להם לבוא במגע עם מוצרים אחרים המשמשים ללא טיפול בחום (נקניק, גבינה, וכו '). בשר נא או דגים יכולים להכיל הרבה נבגים חיידקים, אשר לאחר מכן עדיין ימותו כאשר מבושל. אבל המוצרים הבאים במגע איתם בגלל החיידקים עליהם במהירות להתדרדר.
הגבינה מאוחסנת בצורה הטובה ביותר בשקית ניילון, אשר תמנע ממנה להתייבש.
השמן לאחסון ארוך צריך להיות עטוף קלף מכוסה נייר שחור.
בצל ירוק, שמיר, חסה ניתן לשמור טרי במשך כמעט שבוע אם הם מיובשים והניח במקרר בשקית פוליאתילן.
עם זאת, כאשר מנסים להבטיח אחסון לטווח ארוך של מזון בבית, יש לזכור כי גם כאשר מאוחסנים במקרר, הטעם ואת הערך התזונתי של המוצרים בהכרח להתדרדר.