- סולת של סולת - 2/3 כוסות
- קמח חיטה - 3/4 כוסות
- חלב - 3 כוסות
- מים - 1/2 כוס
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- שמן נמס - 1 אמנות. כפית
- חמאה - 1/2 כוס
- סוכר - 1-2 אמנות. כפות
- מלח - 1/2 כפיות
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
מרתיחים את החלב (2.5 כוסות), ואז לשים חמאה מותכת בו, וגם לכסות את הסוכר. מוסיפים סולת לחלב הרותח. לעשות את זה בזהירות רבה, לאט, עם זרזיף קטן עם ערבוב מתמיד. גריסים מבושלים במשך 5 דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן מקורר. לאחר הדייסה התקרר, לשפוך את הקמח לתוכו ומערבבים אותו ביסודיות. שאריות החלב מעורבבות בחלמונים, חצי כוס מים ומלח. תערובת זו הוכנס בהדרגה לתוך דייסה קמח מעורבב עד הומוגנית. פנקייק הם אפויים על מחבתות קטנות בחמאה. מגישים עם שמנת חמוצה.
מנות: 5