- פיצה: שמרים יבשים - 1/2 כפיות
- מים - 3/4 כוסות
- קמח - 2 כוסות
- מלח - 1/2 כפיות
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- רוטב פסטו: עלי בזיליקום - 3/4 כוסות
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
- צנוברים - 2 אמנות. כפות
- שום - 2 שיניים
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- שמן זית - 1/3 כוס
- מילוי: קישואים - 2 חתיכות
- סקווש - 2 חתיכות
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות
- גבינת מוצרלה - 360 גרם
- גבינת עיזים - 120 גרם
1. לעשות בצק פיצה. יוצקים את השמרים 3/4 כוס מים חמים. השאירו לעמוד כמה דקות. מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים שמן זית ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה. ואז לשפוך את תערובת שמרים ומערבבים עד מסה דביק מתקבל. מסננים קערה נפרדת עם שמן זית, יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בקערה. מגלגלים את הבצק בשמן זית, מכסים אותו בחוזקה בעטיפת פלסטיק ומניחים בצד במשך שעתיים-שלוש או מכניסים למקרר עד שיידרש. לעשות רוטב פסטו. מוסיפים עלי בזיליקום, גבינת פרמזן, צנוברים, מלח ופלפל למעבד מזון או בלנדר. יוצקים שמן זית ומכים עד לקבלת עקביות של פירה. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. מניחים את הרוטב בצד. 2. הפוך את המילוי. חותכים את הקישואים פרוסות סקווש באלכסון. פורסים את גבינת מוצרלה. מגררים פרמזן. מסננים את פרוסות הקישואים והסקווש בשמן זית. מפזרים מלח ופלפל. גריל על חום בינוני עד הירקות רכים. הניחו בצד. מניחים את הפלפלים על הגריל ומטגנים עד שהכתמים השחורים מופיעים. מיד מניחים את הפלפלים בשקית ניילון גדולה. בואו לעמוד במשך 20 דקות, ואז להסיר את קליפה מושחר, להוציא את זרעי הפלפל לחתוך לרצועות. הניחו בצד. 3. מחממים את התנור ל -245 מעלות. מכניסים את הבצק על משטח מקומח, מתגלגלים דק ושומנים עם רוטב פסטו. שים את חתיכות מוצרלה על הרוטב. 4. הניחו את פרוסות הקישואים, הסקווש והפלפל מעל הגבינה. אופים במשך 15-18 דקות, עד שהחום הזהוב מתחיל עד שהגבינה מתחילה לרתיחה. 5. מוציאים מהתנור ומפזרים את גבינת העזים על פני כל פיצה. מניחים את עלי בזיליקום על גבי, מפזרים פרמזן, לחתוך לפרוסות ומגישים מיד.
מנות: 8