- Champignons - 12 + חתיכות
- בשר חזיר - 220 גרם (בשר טחון)
- נורה - 1/2 חתיכות
- שום - 4 שיניים
- יין לבן - 1/2 כוס
- גבינה מעובה - 220 גרם
- חלמון ביצה - חתיכה אחת
- פרמזן - זכוכית 3/4
- מלח - 1 קמצוץ (לפי הטעם)
- פלפל שחור - 1 קמצוץ (לפי הטעם)
מטגנים את הבשר הטחון. לחתוך דק את קרן. פורסים את השום. טוחנים גבינת פרמזן עם פומפיה. בזהירות לשטוף את Champignons. הפרד את כובעים מן הרגליים. דק קוצצים את רגלי הפטריות. מטגנים את הבצל ואת השום לכמה דקות. יוצקים 1/3 כוס יין לבן. מערבבים ומבשלים עד שהנוזל מתנדף. מוסיפים רגלי פטריות קצוצות, מלח ופלפל. ממשיכים לטגן במשך כמה דקות. שים את הפטריות על צלחת. להפריד את החלמון מן החלבון. שים את גבינת שמנת בקערה. מוסיפים את החלמון. ערבוב להוסיף פרמזן. מערבבים עם בשר טחון קלוי. שים את הכובעים על מגש האפייה. ממלאים כל פטרייה עם מלית. אופים בתנור במשך 20-25 דקות.
מנות: 3-4