- כרישה - כוס אחת
- מלח ופלפל שחור טרי - - לפי הטעם
- לחם - 6 כוסות
- בצל ירוק - 2 כפיות
- טימין עלים - 1/2 כפיות
- ביצה - חתיכה אחת
- חלמון - חתיכה אחת
- חלב או שמנת - 3 כוסות
- גבינה שוויצרית - 1/2 כוס
1. חותכים את כרישה לפרוסות עבות. דק קוצצים את הבצלים הירוקים. מגררים את הגבינה. מחממים את המחבת על אש גבוהה ומוסיפים את הבצל. מתבלים במלח ומטגנים עד שהכרישה מתחילה להתרכך, בערך 5 דקות, ואז מפחיתים את האש לאמצע. מערבבים בשמן. מכסים ומטגנים, תוך ערבוב עד שהכרישה רכה מאוד, כ -20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. 2. מחממים את התנור ל 175 מעלות. בזמן שהכרישה מבושלת, מניחים את קוביות הלחם על מגש אפיה ואופים עד להזהבה זהוב, בערך 15-20 דקות. שים את הלחם בקערה גדולה. מוסיפים את הכרישה, בצל האביב וקורנית בקערה עם לחם, מערבבים היטב. בקערה גדולה נוספת, הכה קלות את החלמון והחלמון, ואחר כך הכה בחלב או בשמנת, קמצוץ מלח, פלפל לפי הטעם וקמצוץ של אגוז מוסקט. מפזרים 2 כפות גבינה מגוררת בתבנית אפייה משומנת. לשים 1/2 של תערובת הלחם לתוך עובש ומפזרים עוד 2 כפות גבינה. מניחים את התערובת הנותרת ומפזרים עוד 1/4 כוס גבינה. יוצקים כמות מספקת של תערובת החלב כדי לכסות ולחץ בעדינות על הלחם. עזבו במשך 15 דקות. מוסיפים את תערובת החלב הנותרת ומפזרים מלח. 5. אופים עד פודינג הופך חום, על 55-65 דקות. מגישים חם או קר, לחתוך לפרוסות.
מנות: 6