- פילה סלמון - חתיכה אחת (לאדם)
- שמן זית - כפית אחת
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- שום - שן אחת
- קומץ תרד טרי - 2 יחידות (לאדם)
- חומץ בלסמי - 1-5 טיפות
- ארטישוק בנק - חתיכה 1 (לחתוך במחצית)
- עגבניה מבושלת - 1/2 חתיכות
- חרדל דיז'ון - 1/4 כפיות
- מרק עוף - כוס אחת
- מיץ לימון - 1/4 כוס
- קייפרס - אמנות. כפות
- סדין של פטרוזיליה איטלקית - 1 אמנות. כף (חתוך גדול)
התחל עם ירקות. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה. השאירו את המים עם ארטישוקים משומרים, וחתכו אותם לחצי. שים את זה בצד. מתבלים פילה דגים עם מלח ופלפל בצד אחד. מחממים את המחבת על אש בינונית, מוסיפים מעט שמן זית. כאשר השמן מתחיל לעשן, לשים את הדג שם עם הצד למטה. מבשלים כ 7 דקות בכל צד ומניחים צלחות. מטגנים את הארטישוקים במחבת עם שמן זית עד שהם משחים. קח אותם והנח אותם בצד. לאחר מכן, מוסיפים מעט שמן זית על חום בינוני ומטגנים את השום ומוסיפים לו תרד, מערבבים. מוסיפים מעט חומץ, מלח ופלפל, מערבבים כל הזמן. כאשר תרד מתחיל לדעוך, להסיר ומניחים על צלחות עם דגים. הבא, לבשל את העגבניות, לשפוך לתוך המחבת, בערך חצי כוס מרק עוף, 1 כף. מיץ לימון, חרדל, מעט חומץ, מערבבים היטב ומוסיפים ארטישוקים. ומבשלים עד שהמאכל התאדה. ואז להוסיף עוד חצי כוס מרק, 1 כפית. מיץ לימון וצלפים. מביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת. ואז לשפוך את הרוטב וכתוצאה מכך עם דגים. תיאבון.
מנות: 1-2