מתכונים של המטבח היפני

מתכונים קולינריים של המטבח היפני נבדלים על ידי מגוון יוצא דופן שלהם מקוריות. כל מי שניסה אי פעם סושי או לחמניות, הופתע כמה מהר במשך זמן רב אתה יכול לקבל מספיק כמות קטנה של מזון.

מי מאיתנו לא שמע על האינטליגנציה המוגברת של היפנים? והשיא שלהם בתוחלת החיים העולמית הפך מזה זמן רב למילה. היום יש לנו הזדמנות להצטרף לתרבות היפנית תודה אורח חיים בריא המטבח היפני. על מנת ליהנות באופן מלא יצירות מופת קולינריות של ארץ השמש העולה, ללמוד לאכול אוכל יפני כראוי!

אתה לא יכול לאכול מקלות אכילה רבים

למה אתה יכול לאכול כמה חתיכות של אורז פרוסת דגים? הכול קשור לתרבות המזון. בשל העובדה שאדם אוכל מקלות אכילה באיטיות ובמנות קטנות, תחושת המלאות באה אפילו בזמן אכילה. אחרי הכל, את המידע נכנס למוח על מקבל לתוך הבטן של המזון מגיע לאחר תחילת הארוחה רק בשעה השביעית עד השמיני דקה. במצב זה, זה פשוט בלתי אפשרי לזלול! האם זה לא תמיד אומר לנו תזונאים - לאכול לאט וביסודיות ללעוס מזון. והיפנים ניחשו זאת לפני אלף שנה.

יש עוד סוד אחד. אם אתה מגלגל רול לתוך רוטב סויה, ואז לגלגל אותו, אתה יכול להבחין כי רוטב גוש אורז מחלחל דרך, לא רק את גרגרי קיצוניים. אם אתה נכנס לתוך הבטן של אורז אותו דבר קורה. מיץ קיבה חודר באופן חופשי לתוך גוש האורז לחלוטין מעכל אותו. במטבח היפני, נהוג להשתמש ירקות אפויים למחצה. לכן, כל החומרים השימושיים בהם נשמרים במלואם. קל לעיכול, הם לא גורמים לתוצאות לא נעימות, גם אצל אנשים הסובלים ממחלות גסטרואינטסטינליות. להכנת מאכלים יפניים, בשר נבחר עם תוכן מינימלי של רקמת חיבור. כל הפילוסופיה של המטבח היפני נועד לבישול מזון קל ביותר עבור הבטן. הוא נספג טוב יותר, רווי את הגוף עם אנרגיה וחומרים מזינים.

רק את המוצרים הטריים ביותר

במטבח היפני, אי אפשר להשתמש במוצרים נחותים. שפטו בעצמכם: אם הדג אינו טרי לחלוטין, הוא יורגש מיד. טבחים לא עושים כל workpieces: המוצרים הם שחולצו מן המקרר - ומיד על השולחן. השאלה היא טבעית: איזה סוג של דגים טריים אנחנו יכולים לדבר על המדינה שלנו, כי האוקיינוס ​​הוא רחוק? העובדה היא כי המתכונים של המטבח היפני, עקרות בית יכול להשתמש דגים קפואים עמוק. מה נותן מספר יתרונות. ראשית, דגים אלה לאחר הפשרה לפי תכונות הטעם כמעט אינו שונה דגים טריים. ושנית, helminths למות תוך 10 דקות בטמפרטורה של מינוס 27 ° C. הקפאה עמוקה מרמזת על ההשפעה של טמפרטורות נמוכות עוד יותר - מינוס 47 ° C. אז אתה יכול בבטחה לצאת לארוחה - דגים גולמיים הוא בטוח לחלוטין. עוד ניואנס אחד. דגים הוא חלבון טהור, כלומר זה דביק. ובמשך כמה דקות שיעברו מרגע ההכנה לסושי לתחילת האכילה שלהם, מיקרואורגניזמים הנמצאים באוויר יכולים להיצמד לדגים. על מנת חיידקים פתוגניים לא להכות שורש בגוף האדם, אנחנו צריכים וואסאבי (חזרת יפנית), רוטב סויה זנגביל כבוש. הם לחטא את הגוף - לא מקלות מעיים מפחידים.

אהבה לכל החיים

בדרך כלל אנשים מתחילים לפתח סושי בר, ​​מנסה לחמניות. זה מובן - זה לא כל כך קל להתחיל לאכול דגים גולמיים מיד. ובתוך לחמניות קצת: אורז, אצות ודגים. אז, מעריצים של המטבח היפני בדרך כלל לעבור סושי, ולאחר מכן סשימי. כדי לאהוב את המטבח היפני "מן הנשיכה הראשונה", אנו ממליצים להנציח את ההיכרות עם המטבח היפני מן המנה "דרקון הזהב" - זה רול עם צלופח מעושן. תוכלו ליהנות אפילו מאנשי המטבח האירופאי המסורתי.

זכור איך סושי סושי עם רוטב סויה. קח מקלות אכילה אחת חתיכה, להעיף אותו עם דגים לטבול. מטפלים ברוטב סויה באותו אופן כמו מלח. כלומר, אם אתה צריך מלח מלפפון, לא תוכל לשים את הירק כולו ב Saltcellar! ואל תהסס לבקש מקלות אימון - אתה צריך להיות נוח במהלך הארוחה.

מכינים את האורז כראוי

ברוב המתכונים של המטבח היפני, אורז משמש. לכן, אנו אגיד לך איך להכין את זה נכון - ביפנית. היפנים מבשלים אורז בדרך מיוחדת, כך שהוא הופך להיות הרבה יותר שימושי לעומת אורז מתפורר כרגיל או תפוחי אדמה מחית.

בחר אורז עגול. שוטפים אותו היטב במשך 10 דקות עם מים קרים - כדי להפוך את הארוחות להיעלם, והמים מתבהרים. השאירו את האורז לעמוד במשך 30 דקות. מבשלים אותו במים ביחס של 1: 1. יוצקים אורז לתוך מים קרים. אתה יכול להשתמש בד כך אורז לא נשרף על ידי רירית התחתון של המחבת.

סגרו את המכסה והביאו לרתיחה על אש גבוהה. ואז לבשל במשך 2-3 דקות בממוצע, ו 15 דקות - על אש קטנה. החזק אורז בסוף הרתיחה במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור. אל תסיר אותו! התחתונה מתקבלת עם שיטה זו של בישול אורז מבושל לחלוטין, מן הדף יהיה ממוקם למחצה אפוי. אבל אל תפחד. אורז העליון "יגיע", בעוד זה יהיה נמק מתחת למכסה. השתמש אורז קיטור להכין דגנים, מנות בצד, סלטים.