רוטב פטריות שמפיניון הופך את הספגטי הנפוץ ביותר לממכר מפנק ומזין, מעניק את הפירה המסורתית של תפוחי האדמה ואת הטעם המואר, מדגיש בהצלחה את הטעם העדין של דגים מבושלים או אפויים ומספק צליל חדש לקציצות או לקציץ בשר. הטכנולוגיה של רוטב בישול היא פשוטה מאוד ואינה דורשת מארחת כמות משמעותית של זמן או מאמץ רציני. מתכון הרוטב ניתן לשפר בהתאם להעדפות קולינריות משלך, מעשיר את הרכב עם תבלינים האהוב עליך, תבלינים עשבי תיבול ריחני.
רוטב פטריות שמפניה עם שמנת חמוצה
רוטב שומני, לבבי וריחני מאוד יכול להיות מוכן מן Champignons, שמנת חמוצה מרק עשיר, שום ייתן את המנה מתובלת קל מתובל.
מרכיבים נדרשים:
- בצל - 2 יח '.
- Champignons - 700 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 8 כפות
- שמן חמניות - 4 כפות
- מרק בשר - חצי ליטר
- קמח - 3 כפות
- שום - שתי שיניים
- מלח
- תבלינים
צעד אחר צעד ההוראה
- בצל קצוץ רצועות דקות, פטריות - טסיות קטנות.
- ואז מטגנים במחבת במשך 10 דקות בשמן צמחי, מתבלים עם תבלינים ומלח.
- יוצקים קמח לתוך רוטב למחצה סיים, לערבב עם מרית עץ חם 5-6 דקות על חום בינוני. יוצקים מרק, לשים שמנת חמוצה, ומערבבים היטב, כך שהנוזל הופך הומוגני ויש לו גוון אופייני. מרתיחים ללא כיסוי רוטב פטריות שמנת במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אם תרצה, להוסיף קצת ירקות טריים.
- מנה חמה של Champignons מעט מגניב ומשרתים ישירות על השולחן במחבת.
רוטב פטריות שמפניה עם שמנת: מתכון עם תמונה
קרם מעשיר את רוטב הפטריות בטעמי טעם נעימים וריח עדין להפליא. צלחת פטריות מוכנות בשילוב מושלם עם כל סוג של מנות בצד והוא מתאים לשימוש חם או קר.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות שמפיין - 600 גרם
- בצל - 2 יח '.
- קרם 33% - 400 מ"ל
- חמאה - 50 גרם
- קמח חיטה - 4 כפיות
- מים רותחים - 125 מ"ל
- מלח
- תבלינים
צעד אחר צעד ההוראה
- עבור הרוטב, לוקחים מחבת עם תחתית עבה, מחממים על התנור, ממיסים בו חתיכת חמאה, יוצקים בצל קצוץ דק ומטגנים במהירות על אש גדולה עד חום זהוב.
- שמפניו שטפו מים זורמים, יבשים בקפידה, חתכו לחתיכות קטנות והוסיפו בצל. הפחיתו את החום עד בינוני ומטגנים במשך 15 דקות. באופן קבוע לערבב עם מרית עץ, כך המרכיבים לא מקל על הקרקעית.
- רוטב פטריות מוכן כמעט למלח, לשלב עם קמח בעדינות לערבב.
- בעדינות לשפוך מעט קרם חימם מים רותחים, להפחית את האש למינימום ו להרות עוד 10 דקות מתחת למכסה, ולאחר מכן 5 דקות ללא מכסה.
- רוטב שמנת חם לשים במיכל יפה, אם תרצה, לקשט עם ירקות מיד להגיש לשולחן.
איך לבשל רוטב פטריות מבושל עם Champignons ספגטי
הרוטב, שהוכן על פי המתכון הזה, מתברר כמספיק מאוד, רווי ומתובל במקצת. ניחוח בהיר מאוד, בלתי נשכח של צלחת Champignon נותן זר כלל הרכב של עשבי תיבול.
מרכיבים נדרשים:
- בצל לבן - 2 יח '
- Champignons - ½ ק"ג
- עגבניות במיץ עצמי - 700 גרם
- שום - 5 שיניים
- גזר - מחשב אחד
- מיורן מיובש - ½ כפית
- בזיליקום יבש - חצי כפית
- אורגנו מיובש - חצי כפית
- בזיליקום טרי - 0.5 קרן
- מלח
- שמן זית
צעד אחר צעד ההוראה
- בצל ושום הוא קילוף ו לגרוס דק, פטריות לחתוך לפרוסות דקות, גזר - קוביות קטנות.
- בסיר עמוק, מחממים את שמן הזית, יוצקים בצל, שום ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים גזר, לאחר 5 דקות - פטריות ומטגנים עד רך במשך כ -10 דקות.
- לשים עשבי תיבול יבשים ברוטב, ולאחר מכן עגבניות קצוצות יחד עם מיץ שהוקצה, להוסיף מלח, לערבב בעדינות ולהביא לרתיחה על פני חום בינוני.
- תבשיל ללא מכסה במשך 8-10 דקות, כך הנוזל עודף הוא התאדה ואת הרוטב רוכש צפיפות וצפיפות הצורך. מעת לעת, מערבבים כדי למנוע את שריפת המסה.
- רוטב מוכן לשים על גבי ספגטי מבושל, לקשט עם עלי בזיליקום טריים להגיש לשרת.
רוטב חלב מן Champignons: הדרכה וידאו
בקטע זה השף הבינלאומי המפורסם איליה לאזרסון מספר כיצד ללמוד כיצד להכין כראוי רוטב פטריות טעים ועדין של Champignons וחלב טרי. המנה הגמורה בעלת טעם עדין וריח עדין. מוגש עם רוטב מומלץ עם cutlets או צלעות.