מאצ'ו פיצ'ו איננו הנס היחיד בעולם שהגיע אלינו מן האינקה. הנכס התרבותי השני החשוב ביותר של המדינה הוא המטבח הלאומי, אשר, על פי מגוון של מאכלים, ראוי ספר השיאים של גינס. המסורות ההודיות עדיין שולטות בכדור הקולינרי בארץ. כמובן, הספרדים עשו את התרומה שלהם, אבל מן המטבח הפרואני הזה הפך אפילו יותר טעים ומגוון.
במולדת תפוחי אדמה
רוב המוצרים מהם מאכלים מסורתיים מוכנים לא יכול להיקרא קלוריה נמוכה, אבל הם כולם ידידותיים לסביבה ויש להם היסטוריה עשירה. קח לפחות את תפוחי האדמה שהופיעו על השולחנות שלנו הודות קולומבוס. לאחרונה, מדענים הוכיחו כי מקום הולדתם של גידולי שורש הוא לא בלארוס, כמו אנשים רבים חושבים, אבל פרו, ויש יותר מאלף מינים כאן! האגדה העממית אומרת כי פולחן תפוחי אדמה האינקה נלמד על ידי אלוהים Viracocha עצמו, ואת צאצאי האינדיאנים עדיין להוקיר את המסורת הזאת. כאן תוכלו למצוא תפוחי אדמה מתוקים, מיובש carapulk (כמעט אין תאריך תפוגה). מוצר אסטרטגי נוסף של המטבח הפרואני הוא תירס, בתירס שלנו. הנה הוא מלא בצבעים שונים - שחור, סגול, אדום ואפילו סגול-אדום-צהוב. לכבוד המוצרים העיקריים של המדינה, פרו אפילו הקים חגים מיוחדים, שבמהלכם תפוחי אדמה ותירס נאכלים מספר פעמים יותר מאשר ביום רגיל.
אוכל פרואני , שלא כמו מתובל, הודי או תאילנדי, הוא די "אכיל" עבור אירופה רגילה. בנוסף, יצירות מופת גסטרונומיות של האינקה יש מזמן לא רק תזונתיים, לא תכונות מרפא. להודים לא היו תבלינים, ובמקום זה הם השתמשו בעשבי תיבול וריפוי שבהם הם ידעו. עם הגעתם של הכובשים, נוספו לשמן זית, לימונים, שום ותבלינים. מעניין, בפרו אתה לא תמצא שום מיץ עגבניות, לא הרינג, לא קוויאר אדום, לא תה שחור ואפילו לחם שחור. אבל משאבים ימיים נדיבים יצרו מטבח החוף טעים. לדוגמה, "sebiche" - עבור הפרואנים לא רק מזון, אלא סמל קולינרי של המדינה, אשר, עם זאת, מנוצל באופן נרחב בספרד ובמדינות הים התיכון. זה דג נא או פירות ים, כבושים במיץ לימון עם בצל וירקות. ובאזורים ההרריים, בג'ונגל ובחוף, אפשר לנסות פרשנויות שונות של זה - עם שעועית, תירס ותפוחי אדמה.
היחס השקט לתפוחי אדמה מגולם במנות פרואניות רבות, ובמיוחד ב"פאפאס ", המכונה" תפוחי אדמה פרואניים ": מבשלים אותו במדים ומגישים עם סלט ירוק, עם רוטב גבינה, חלב, מיץ ליים, שמנת, פלפל בצל. גם בפרו הם אוהבים "salta לעשות" - ירקות אפויים עם עשבי תיבול בתנור - מנה כי הוא מזיק עבור הדמות! חלקים בפרו הם באמת מלכותי, אתה יכול בבטחה לקחת מנה אחת לשניים, או אפילו לשלושה. אבל הבחירה של קינוחים פרואני טהור הוא לא גדול, האינדיאנים לא אוהבים עוגות! לכן, מתוק הוא שימש בעיקר מעדנים אירופיים. אבל אם אתה רוצה משהו אותנטי, אתה יכול לנסות "Masa Morra Morad" - פודינג עשוי תירס סגול עם קינמון וציפורן. וכמובן, לשתות את כל הקוקטייל "Pisco sur" מ וודקה ענבים, סיד וחלמון. "Pisco sur", אגב, יש גם חג משלה, כמו סמל לאומי של המדינה יחד עם תפוחי אדמה ותירס.
גינאה חזירים עם קוקה קולה
מכרסמים פרווה לנו - חיות מחמד, ובפרו - מקור של חלבון. גיניאה חזירים אכלו לפני האינקה, במהלך ואחרי האינקה. חזירונים מטוגנים, מבושלים, מעושנים וגריל נמכרים ישירות ברחובות, מה שגורם לקהות חושים בקרב האירופים. פירות קואי (כפי שהם נקראים כאן) עם מהירות האור, לאכול, כי יקבלו תחת זרועם, - המקור הטוב ביותר של בשר, על פי הפרואנים, לא נמצא. לכן, הפסטיבל של חזירי ים הפך מסורתי כאן. בפסטיבל נערכות תחרויות ותחרויות: עבור חזיר השפן הכבד, המהיר והמהודר ביותר. ובכן, צלחת הכתר היא "קואי אי בן" (חזיר גיניאה מטוגן עם תפוחי אדמה ותירס). וכמובן, אנחנו לא יכולים להזכיר את עלי הקוקה. בפרו, הם נמכרים בשווקים בשקיות גדולות, לפי משקל, כמו שיש לנו זרעים. עבור הפרואנים זה אומר לכל אירוע. קוקה קולה הוא לעס עם הרעב חמצן, כאב ראש, כאבי בטן, טמפרטורה, עייפות וחוסר אונים. הוא מבושל כמו תה ומוסיפים סלטים וקוקטיילים. באופן מפתיע, חג הקוקה עדיין לא אושר ברמה הרשמית, אם כי עבור פרואני פשוט זה נמשך כל השנה.
קוקטייל "Pisco Sur"
למנה:
0.5 לימונים
1 חלמון
1 כף אבקת סוכר (או סוכר)
50 מ"ל של וודקה ענבים Pisco
ממיסים את הסוכר ב וודקה ענבים ומוסיפים את מיץ לימון. תערובת שהתקבל הוא שפך לתוך הבלנדר. מוסיפים חלמון ביצה וקרח מרוסק ל 3/4 כוס. מקציפים עד שהקרח מתמוסס. מגישים במשקפיים.
סביצ'ה
עבור 2-4 מנות
500 גרם של שרימפס מקולף
מיץ של 3 לימונים
מיץ של 3 לימונים
100 גרם מלפפונים
100 גרם של בצל אדום כתוש
1 פלפל צ'ילי (ללא זרעים)
200 גרם של עגבניות
1 אבוקדו
1/2 חבורה של כוסברה
כדי שרימפס מבושלים, מוסיפים את המיץ של לימון ולימון, קלופים לחתוך חתיכות קטנות של מלפפון, בצל סגול קצוץ צ 'ילי. מוציאים את המקרר לשעה. אחרי המרינדה עם שרימפס, מוסיפים פרוסות עגבניות, אבוקדו וכוסברה גדולה קצוצה. מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מורחים את sebiche בקרמנקי.