- סורר - 300 גרם
- סוכר - 50 גרם
- עמילן - 20 גרם
- מלח - חתיכה אחת (לפי הטעם)
סורל ביסודיות לשטוף דק קוצצים. מעבירים למחבת, יוצקים מעט מים, לשים על חום בינוני ומבשלים במשך 5-6 דקות, עד רך. מרתח כדי לסנן, חומץ לנגב דרך מסננת ולחזור למרק. עמילן מוזג לתוך כוס, חצי מלא מים קרים ומערבבים היטב, יוצקים לתוך סיר עם חומץ 0,75 l. מים קרים, מכסים בסוכר ומרתיחים, מבשלים במשך 3 דקות. יוצקים זרם דק של עמילן מדולל. מערבבים, מרתיחים שוב, מסירים מחום, מאפשרים להתקרר ויוצקים למשקפיים.
מנות: 4