כפי שאתה יודע, את המילה "ג'לי" ממוצא צרפתי. מומחי בישול קראו את המזון הקפוא, שהוכן מג'לטין, סוכר או מיץ פירות. גם מילה זו נקראה מסה ג 'לטין, אשר הושג כתוצאה של בישול ממושך של עצמות בעלי חיים ועור. אנשים רבים מעדיפים לקנות ג 'ל מוכן בחנויות, אבל כמה ריבה לבשל בבית. אנחנו לומדים לבשל בעצמך, בבית.
הרכב
עד כה, ישנם מתכונים רבים להכנת ריבה ממוצרים שונים. ככלל, ג'לי מוכן באמצעות ג'לטין. לאחרונה, מומחים קולינריים רבים משתמשים אגר אגר פקטין. אלה הם מרכיבים מעניינים למדי עבור ריבת בישול.
ג 'לטין הוא תוצר של בעל חיים, אשר מתקבל על ידי עיכול, טחינה, ייבוש מרתח של עצמות, גידים וחלקים אחרים של הגוף בבעלי חיים. ג 'לטין הוא טוב מאוד בהכנת הקור, אבל אם זה מועבר בטעות פירות ג' לי, טעם לא נעים מאוד תקום כי יקלקל את הכלים.
אתה יכול לבשל pectin ואת עצמך מן פירות יער רבים ופירות.
Agar-agar הוא אחד המוצרים העיקריים gelling מבוסס על אצות חום ואדום, הוא מורכב בעיקר של סוכרים. חומרים אלה מסוגלים לספק אנרגיה לגוף שלנו.
הטבות
מומחים רבים בתזונה בריאה מכירים את התועלת של מרמלדות וג'לי, משום שלמוצרים אלו יש השפעה מועילה על המערכת הקרטילגינית האנושית, הצילו אותה מדלקת פרקים ומחלות רבות אחרות. ג'לטין הוא מאוד שימושי עבור מסמרים, עצמות ושיער. זה בהחלט עוזר לשחזר רקמה סחוס. פקטין מסיר מתכות כבדות מהגוף. אגר אגר הוא מסוגל להגדיל כאשר נפיחות, הוא ממלא את המעיים וממריץ פריסטלסיס, הוא מסוגל להסיר רעלים ורעלים מהגוף.
הכנת ג'לי
כדי לשפר את הטעם של ריבה, במהלך ההכנה, אתה צריך להוסיף מיץ לימון או קצת יין.
זה לא מומלץ להכין ג'לי כלי בישול אלומיניום, כי האלומיניום של ג 'לי יהיה להכהות ולא תקבל טעם נעים מאוד. כדי להבטיח כי ג 'לי אינו טופס גושים, את החלק התחתון של המנות צריך להיות חם בהכרח.
אחת הדרכים הקלות ביותר לעשות ג'לי: בפירות חמים ומתוקים מרק ברי אתה צריך להיכנס ג'לטין, ואז להביא אותו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן לשלב את המרק עם מיץ פירות קירור.
לומד לבשל
לפני מתן ייעוץ על הכנת ג 'לי, זוכר כי צלחת זו יכולה להיות מוכנה לשימוש עתידי. בקיץ ובסתיו, עקרות בית רבות להכין ג'לי דומדמניות, פטל, דומדמניות, תפוחים ופירות יער אחרים ופירות. העיקרון של ביצוע ג'לי היא פשוטה מאוד: הראשון לעשות מיץ מחומרי גלם, ולאחר מכן לערבב עם סוכר, יוצקים חם על פחיות רול.
כדי להפוך את ג'לי מן תערובת דומדמניות 1 ליטר של מיץ 1000 גרם סוכר, ואז לבשל במשך 10 דקות. לקבלת ג 'ל מ פטל, אתה צריך 2 ק"ג של פטל, אשר אתה צריך לשפוך 2.5 ליטר מים חמים, ואז לרתיחה במשך 15-20 דקות, ואז לסחוט. במשך 1 ליטר מיץ שהושג, מוסיפים 1 ק"ג של סוכר מגורען, כל לרתיחה עד טיפות לחזק על קצה הצלחת. לקבלת ג 'ל מן אשחר הים צריך לקחת 600 גרם של סוכר מגורען לכל 1 ליטר של מיץ, להרתיח קלות ויוצקים הכל לתוך הצנצנות.
ג'לי עשוי תפוזים ותאריכים, בשביל זה אתה צריך לקחת מיץ סחוט טרי (1 כוס), תמרים קלופים (5 חלקים), אגר אגר (2 כפית). יש צורך למלא את התאריכים עם מים קרים, ולאחר 30 דקות לנצח אותם בבלנדר. מחממים את מיץ התפוזים בקערה (עדיף לא מתכתי), מוסיפים את הקצוות לתבשילים. בנפרד להמיס אגר אגר במים. לאחר מיץ מחומם ל 65-85 מעלות, יוצקים את הפתרון אגר אגר, תוך ערבוב בעדינות. כל לשפוך לתוך תבניות.