- גוש סוכר - 2 ק"ג
- רומא - 0.5 ליטר
- קוניאק - כוס אחת
- תאריכים ללא בורות - 300 גרם
- שזיפים מיובשים - 300 גרם
- צימוקים ללא בורות - 200 גרם
- פירות מסוכרים - 600 גרם
- אננס טרי או משומר - 200 גרם
- תה חם חם - 1 ליטר
- יין אדום יבש - 2 ליטר
- תפוזים - 2 חלקים
- ניצני ציפורן - 8 חלקים
- אפונה של פלפל מתוק - 4 חתיכות
- מקלות קינמון - 2 חתיכות
שזיפים, תמרים וצימוקים לשטוף, לשים בקערה, לשפוך מים רותחים תלולים ולהשאיר במשך 10 דקות. ואז להעביר את הפרי למסננת. תאריכים, פירות מסוכרים, שזיפים ואננס חתוכים לחתיכות קטנות. שים את כל הפירות בסיר גדול. תפוזים חתוכים במעגלים, במעגל אחד כדי לתקוע ניצנים של ציפורן. מוסיפים בסיר קטן, מוסיפים את הפלפל המבושל והקנמון. יוצקים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה. סגור את המכסה והשאיר במשך 15 דקות. יין לחמם ללא רותחים. יוצקים פרי הדר עם תבלינים, לחמם עוד 2 דקות. הסר יין הרהר מן האש סוכר ספוג עם קוניאק רום. לשים סבך על סיר של פירות. מניחים את הסוכר ספוג הסוכר על גבי, להבעיר אותו ולתת לו לשרוף לחלוטין. מבשלים תה חזק. מסננים ויוצקים לתוך סיר של פירות, שם גם כדי לבשל יין מחושל. מערבבים היטב יחד עם פירות לשפוך על המשקפיים.
מנות: 12