ייצור והרכב שבבים
רבים מאמינים כי הצ 'יפס עשויים תפוחי אדמה. עם זאת, זה רחוק מן המקרה. רוב היצרנים של שבבי להכנת שלהם להשתמש קמח תירס או חיטה, כמו גם תערובת של עמילנים. לרוב זה שונה גנטית סויה עמילן. להיכנס לגוף האדם, זה הופך גלוקוז, ושימוש תכוף של שבבים מוביל הצטברות מופרזת בכבד, אשר בתורו מוביל להשמנת יתר. המרכיבים הנ"ל מולחשים לתוך בצק, שממנו נוצרים הצ'יפס, ואז מטוגנים בשומן רותח בטמפרטורה של 250 מעלות. לעתים קרובות שומנים להשתמש בזול, כמו שמנים מטוהרים יקר משפיעים משמעותית על מחיר של מוצרים מוגמרים, מה שהופך הייצור רווחי. ראוי לציין כי הטכנולוגיה לייצור שבבי מספק לטיגון שלהם לא יותר מ -30 שניות, אבל הכלל הזה הוא נצפו רק לעתים רחוקות בייצור המודרני.
הטעם של שבבים שנעשו על ידי טכנולוגיה זו שונה מאוד מזו של תפוחי אדמה, כך טעמים שונים התבלינים משמשים כדי לשנות את זה. התוסף הנפוץ ביותר הוא גלוטמט נתרן. על הנזק שלה נכתב הרבה, את המידע הדרוש יכול בקלות להימצא ברשות הציבור. זה צריך להיות רק לציין כי בזכות נתרן גלוטמט, אפילו מזון חסר טעם הופך אחד שאתה רוצה לאכול שוב ושוב, אשר נתון לחסדיהם של יצרני שבבי.
השפעה מזיקה של שבבי על הגוף
שומן מוקשה, אשר מצטבר שבבי, תורם להיווצרות של כולסטרול "רע", שהוא הגורם טרשת עורקים, thrombophlebitis ומחלות מסוכנות אחרות. בתהליך הייצור, הצ 'יפס הם כל כך רווי שומן, כי לאחר אכילת שקית קטנה, אנחנו מקבלים בערך 30 גרם של שומן כזה. ומה לומר על חלקים גדולים של שבבים.
ישנם יצרנים המשתמשים תפוח אדמה אמיתי לעשות שבבים. עם זאת, הוא השתנה גנטית ביותר, שכן יש, אפילו פקעות גדולות שלמות - זה לא נאכל על ידי מזיקים. לבישול שבבי תפוחי אדמה, שומן זול משמש גם.
עם תהליך כזה של טיגון תפוחי אדמה, כל תכונות מועילות שלה נהרסים, מאפיינים כגון תכונות מסרטנים באים לידי ביטוי. במהלך ריקבון של שומנים, acrolein נוצר, אשר יש תכונות מסרטנות מוטגני. החינוך שלו מתרחש גם עם שמירה על הטכנולוגיה המתקדמת ביותר. כדי להקטין את כמות היווצרות של חומר זה, אתה צריך לשנות את השמן באופן קבוע לטיגון.
קרצינוגן נוסף ואף מסוכן יותר הוא acrylamide, אשר יכול להיווצר גם בבית, אם השמן הלא נכון או מחבת חם מדי.
לאחרונה, במהלך מחקר שבבי, נמצא חומר הנקרא גליצידמיד, קרוב משפחה הקרוב ביותר של אקרילאמיד, שיכול לגרום לא רק להתפתחות של גידולים סרטניים, אלא גם להרס DNA. וכמה רעלנים נוספים נמצאים בצ'יפים, עד שהגיע הזמן ללמוד?
יש עדיין סוג של שבבים, כמו אוויר, המכילים חומרים פחות רעילים מאשר סוגים אחרים של שבבים. הטכנולוגיה של הייצור שלהם מספק לטיגון שלהם במשך 10 דקות, עם זאת, הם צוברים כמות מסוימת של מסרטנים. באופן כללי, יצרני הם הרבה יותר רווחי להשתמש בכל מיני תערובות לייצור שבבים, שכן לייצר 1 ק"ג של מוצרים שאתה צריך עד 5 ק"ג של תפוחי אדמה.
כולנו שמענו על הסכנות של שבבי לבריאות האדם, אבל עדיין אוהבי מוצר זה לקנות את זה, לעתים קרובות בידיעה כי אכילת שבבי יכול לגרום דלקת הקבה, צרבת, בעיות מעיים ואלרגיות. כמות גדולה של מלח, הכלול שבבי, מושך אוהבי "מלוחים" רבים. עם זאת, עודף שלה בגוף מוביל עיכוב של צמיחה עצם נורמלית, התפתחות מחלות לב והפרעות מטבוליות.