יינות אדומים מייצרים זנים ענבים אדומים ושחורים.
סחיטה ענבים נותן מיץ חסר צבע. עבור המשקה הסופי להיות אדום, העור ענבים ספוג. בנוסף לצבע, הקליפה מייצרת טנין - חומר המסבך את מרקם היין; על כל המבנה של הרכב.
הטעימות הישירות יספרו לא רק על איכות הטנין, אלא גם על גיל היין האדום: ככל שהוא צעיר יותר, טנין חזק יותר (חריפות מופרזת, גרימת יובש בפה).
עם הגיל של המשקה, טאנינים לרכך את הטעם של יין, נותן לו מאפיינים חשובים נוספים.
תכונה זו תקפה רק עבור יינות אדומים. יינות לבנים לא לשפר את איכות עם הגיל.
הציונים הטובים ביותר.
סיווג יינות יש תלות ישירה באיכות.
בקבוקים ללא ציון תקופת ההזדקנות על התווית, העמיד למכירה במחיר מציאה, הם יינות הזול ביותר ללא מאפיינים טעם יוצאת דופן.
יינות רגילים מקבלים גיל צעיר שלא יעלה על שנתיים של אחסון בחביות מיוחדות. הם עשויים זנים טובים של ענבים, אבל מבחינת הטעם הוא מודאג, הם רחוקים מלהיות מושלם.
כאשר משך ההזדקנות יין עולה על סף שלוש שנים, זה נכנס לקטגוריה של אוסף. כמובן, הייצור שלהם מתבצע על פי טכנולוגיות מיוחדות מן הזנים ענבים הטוב ביותר, מה שהופך את יינות אוסף כל כך מעולה.
לפעמים את העלות של בקבוק אחד יכול להגיע למצב שלם.
הנה רק רשימה קצרה של דוגמאות הטוב ביותר.
- לקברנה סוביניון יש ריח של דומדמניות שחורות וריח מזכיר שבבי עיפרון. המגוון הנפוץ ביותר, בשילוב טוב עם כל מנה כמעט, למעט דגים ופירות ים.
- מרלו מכיל את אחוז האלכוהול הגבוה ביותר, שאינו משקף כלל את טעמו העשיר, העשיר, עם גוון של דובדבן או מנטה.
- Nebbiolo מיוצר Piedmont (איטליה). יש אחוז גבוה של טנין וחומצה. עם הגיל הוא הופך להיות רך יותר.
- פינו נואר הוא המגוון האצילי ביותר של יין אדום. הייצור שלה הוא תהליך מורכב ויקר. הטעם מושלם, ללא פגמים וחספוס. בשילוב מושלם עם סלמון מטוגן, עוף, כבש.
- סירה (שיראז) מריחה כמו דומדמניות בר עם הערות של פלפל שחור.
- Tempranillo יין ספרדית עם טעם תותים ושמנת.
- זנפנדל מבחין בטעם הפיקנטי של שילוב מדהים של גרגרי יער ופלפל. היין הרב-תכליתי ביותר.
- מאלבק הוא יין אדום עשיר מאוד עם גוון עץ מעט. הטעם דומה לשזיף בשלים עם פטל שחור. זה הולך טוב עם בשר אדום מבושל על ברביקיו.
טבחים רבים משתמשים ביין אדום כמרכיב למאכל, אבל יש כלל אחד שאומר "אם לא העזת לשתות את היין הזה - אל תבשל איתו". זה על איכות של משקה אלכוהולי.
ולפתק: עדיף להשתמש ביין של אותה "לאום" כמו המנה מוכנה. כלומר, אם המטבח הוא איטלקי, אז היין צריך להיות מאיטליה.
הבחירה של יין אדום לבישול אינה מוגבלת לכללים נוקשים. רק צריך לזכור על המאפיינים של זני יין, לפחות ברמה של חמוץ מתוק.
יין אדום לבריאות.
זה כבר זמן רב הוכיח כי השימוש בכמות קטנה של יין יבש אדום יש השפעה מועילה על גוף האדם.
מחקרים שנערכו חשפו שלושה סוגים שימושיים ביותר: קברנה סוביניון, פינו נואר וסירה.
מאמר זה אינו מכסה עשירית של כל המידע על הנושא, אבל אנחנו מקווים שזה עזר ללמוד קצת יותר על יינות אדומים.