האם ניתן להשתמש בגבינת נקניק מעושנת במהלך דיאטה?

"זה שווה לשבת על דיאטה, כמו שאני לא יכול להתנגד - אני משליך את עצמי על גבינה, ואחרי כל זה שומן!" - מתלונן כי אחד או את הילדה. למה אנחנו כל כך נמשכים למוצר זה? האם אני יכול להשתמש גבינה נקניקים מעושנים במהלך דיאטה ומה אני צריך לדעת?

מנוף סודי

למעשה, סרוטונין אינו הורמון, אלא נוירוטרנסמיטר, כלומר, חומר שמשתתף בביצוע דחפים עצביים. לפיכך, במוצרים זה לא יכול להיות הכלול. זה מסונתז על ידי הגוף עצמו מן טריפטופן חומצת אמינו, וזה באמת הרבה גבינה.

סרוטונין, על פי הרפואה המודרנית, ממלא תפקיד מרכזי בוויסות מצב הרוח. וגם - שינה, תיאבון, עבודתה של המערכת הנוירו-אנדוקרינית ויכולתו של המוח ללמוד להכיר את החדש (הפונקציה הקוגניטיבית כביכול). אז החומר הוא לא כל כך חשוב - שאין לו תחליף! עם זאת, אין זה אומר כי ככל שזה (ו tryptophan כחומר גלם לייצור), כן ייטב. פסיכיאטרים, למשל, אומרים: עודף סרוטונין גורם לפאניקה, ומחסור, אני מיד מוסיף, - דיכאון ובולימיה (גרגרנות בלתי נשלטת). ניואנס מעניין נוסף: הסרוטונין אינו נשאר בגוף בצורה ובכמות ללא שינוי, הוא מסונתז ומתפורר ללא הרף, ואם מחזורו בתאי המוח מופרע, הוא עלול לגרום לדיכאון חמור עם תשוקה להתאבדות. זהו הסכום של סרוטונין אשר מושפע תרופות נוגדות דיכאון של הדור האחרון.

מולדתו

חומצות אמינו הן "לבנים", שכולן מורכבות מחלבונים על פני כדור הארץ. כחלק מחלבון מזון, שלהם 20. 9 שייכים ללא תחליף, כלומר, גוף האדם לא יכול לסנתז אותם בוודאי לקבל עם מזון. טריפטופן, שהוא עשיר בגבינה, הוא חומצת אמינו חיונית, וזה נחוץ לא רק לייצור של סרוטונין. אלא גם עבור המבנה של סיבי שריר ורקמות אחרות. סרוטונין מתקבל לאחר טריפטופן באופן עקבי לטפל במספר אנזימים. אנזימים אלה נמצאים בתאי עצב (נוירונים), אשר מרוכזים בעיקר במוח. בנוסף, באופן מוזר, במחזור של סרוטונין, תאים ... של רירית המעי די פעיל להשתתף. אז כל מיני dysbacteriosis ואחרים כמוהם - דרך ישירה ההפרה של מטבוליזם סרוטונין. אז איך זה עובד נוירוטרנסמיטר מסתורי כל כך חשוב? אני מסביר: אותות העצבים מועברים דרך הסינפסות כביכול. זהו מקום המגע בין שני תאי עצב (נוירונים) או נוירון, והתא, שבו, בסופו של דבר, אות (למשל, שריר) מגיע. הוא מקיים דחף עצבני, וברגע שהיצירה נעשית, אנזים מיוחד לוכד אותה והורס אותה - יש צורך לעצור את העברת המומנטום. זה נקרא "לכידה הפוכה של סרוטונין", זה antidepressants כי לעכב אותו. כאשר סרוטונין יש צורך בפעם הבאה, זה יהיה שוב להיות "עשה" של טריפטופן.

למה גבינה?

אז למה מי לרדת במשקל לתקוף את הגבינה? האם זה באמת טריפטופן? אחרי הכל, הוא, כמו כל קבוצה של חומצות אמינו חיוניות, הכלול חלבונים מן החי, למה אז אף אחד לא משתגע עם עוף או ללא שומן גבינת קוטג '? אולי זה בערך כמות טריפטופן, וזה באמת הרבה גבינה? ב ציונים מוצק - מ 660 ל 1000 מ"ג לכל 100 גרם של מוצר! ואנחנו מיד שואלים את עצמנו את השאלה השנייה: כמה טריפטופן ביום צריך אדם? המדע מחושב זמן רב: אנחנו צריכים לפחות 3.5 מ"ג tryptophan לכל 1 ק"ג של משקל ליום. בואו להכפיל: במשקל של 70 ק"ג צריך יהיה 245 מ"ג ליום, עם משקל של 80 ק"ג - 280 מ"ג, וכן הלאה. וזה הכל! התפשטות של המלצות אינטרנט לקבל 1 ואפילו 2 גרם של טריפטופן ליום אין בסיס מדעי עצמם. כאשר אתה מסתכל על השולחנות, תראה כי אתה יכול לקבל את הכמות הנדרשת של טריפטופן מן חתיכה קטנה מאוד של גבינה, כמו גם מוצרים דיאטתיים רבים אחרים. כלומר, אין בסיסים ביוכימיים לאכול אפילו 100 גרם של גבינה ליום. 100 גרם גבינה (ממוצע של 830 מ"ג טריפטופן) הוא עבור אדם במשקל 225 ק"ג! אתה שוקל כל כך הרבה? התמכרות גבינה במהלך הדיאטה הוא קורני: זה טעים. זהו מוצר גורמה, יש לו ארומה מוזרה, טעם אטרקטיבי מאוד, אשר נוצר גם על ידי תכולת שומן גבוהה. אני יושב על דיאטה בלתי-מבוטל, אדם בדרך כלל מסרב לעצמו בטוב, מה שמעורר התמוטטות. הכמיהה לגבינה היא פסיכו-רגשית, לא ביוכימית. אבל חזרה לגבינה. על פי נתונים מדעיים, טריפטופן נמצא בכל חלבונים מן החי, כלומר, ניתן להשיג בקלות מבשר, דגים, גבינת קוטג ', אשר משלימים היטב על ידי סויה, אפונה ושעועית. עם זאת, לא ניתן להתמקד רק טריפטופן אחד. זה לא צריך רק לאכול, אבל גם מתעכל ומעובד! ובשביל שני התהליכים האחרונים חשוב שחומצות האמינו החיוניות במזון שלנו נמצאות ביחס האופטימלי. האדם המודרני סובל לרוב מחוסר שלוש חומצות אמינו חיוניות: טריפטופן, ליזין ומתיונין.

שלוש מועצות של מזון גולמי

אם אתה מסתכל על המשקל, לשים לב לתוכן השומן של חיית המחמד שלך אחרי הכל. שתי צלחות דקות של גבינה בגודל של דיסק קומפקטי מספיק כדי להבטיח שהוא מספק לך טריפטופן ואינו משפיע על קו המותניים. וזה בנוסף לתנאי כי אתה לא יכול לנטוש את הגבינה הרגילה, את תכולת השומן של אשר בחומר יבש הוא 45-55% (בצורה של מזון, בהתאמה, 26-29%). עם זאת, עכשיו הרבה סוגים דלי שומן, הם רק 10-17% שומן. אגב, בהם, אחוז טריפטופן גבוה יותר: לאחר השומן מוסר, זה אומר כי חלקם של חומרים אחרים, כולל חומצות אמינו, עולה. כדי להטמיע טריפטופן וליצור סרוטונין, ויטמין B, חומצה פולית, מגנזיום וברזל חשובים. חומרים אלה ניתן לקבל כבד בשר (יש הרבה טריפטופן בו, אגב), שיבולת שועל, כוסמת, ירקות (כולל עלי חסה). מגנזיום הוא שופע אורז כהה, סובין, פירות ים, ים כרוב, משמשים מיובשים. לאכול מאוזן, לא לשבת על דיאטות להגביל את מגוון מזונות. הדרך הטובה ביותר לקבל טריפטופן מקסימלית היא לא לאכול גבינה בקילוגרמים, אלא לשלב סוגים שונים של חלבון: מבשר ודגנים, מדגים ושעועית וכן הלאה.