ביפסטיק ללא דם

אנחנו לוקחים חתיכת בשר, זה אפשרי - עם עצם. אנחנו צריכים לגלף בשר רך - חתיכת, אשר החומרים:

• בשר בקר - 700 גרם
• שמן זית - 2 פריטים. כפות
• מלח, פלפל - - לפי הטעם
• עגבניות שרי - 20 חתיכות

הוראות

אנחנו לוקחים חתיכת בשר, זה אפשרי - עם עצם. אנחנו צריכים לחתוך בשר רך - חתיכה, אשר אני מצביע עם סכין בתמונה זו. את העצמות הנותרות ניתן להשתמש כדי להפוך מרק. כתוצאה מכך חתיכת בשר גדולה היא לחתוך את הסיבים לחתיכות קטנות של כ 1.5 ס"מ עובי - זה יהיה סטייקים שלנו. סרטים מן בשר בהכרח לחתוך - סטייק טוב הם לא צריכים להיות. עכשיו ניואנס חשוב שרק טבחים טובים יודעים: כל חתיכת בשר יש לטבול במים קרים, ואז מפזרים כל פרוסה עם שמן זית משני הצדדים. פשוטו כמשמעו על ירידה מכל צד. מניחים חתיכת בשר על מחבת יבשה ומחוממת היטב. לאחר 30 שניות, סובבו חתיכת בשר. כדי להפוך עם מזלג או משהו חד אני לא ממליץ - לחדור את הבשר, וזה אסור בהחלט בעת בישול סטייקים. אחרי עוד 30 שניות, מחזיק חתיכת בשר עם מלקחיים, ומטגנים אותו מהצדדים במשך כ -10 שניות כל אחד. כאשר הקצוות הופכים ורודים, מניחים את הבשר בצד שבו התחלנו לטגן וחזור על אותו נוהל 2 פעמים נוספות: 30 שניות בצד אחד, 30 שניות בצד השני, 10 שניות בצדדים. במקרה זה, לאחר כל פעם, את האש צריך להיות מופחת, כך הבשר לא לשרוף. טריק נוסף - סטייקים מוכנים מיד מכוסה בנייר כסף והשאיר במשך 1-2 דקות. אז הם יתאימו ולהיות מוכנים לחלוטין רך. בינתיים, נכין קישוט יוצא דופן מאוד. על שיפודים ארוכים מחרוזת עגבניות שרי ומטגנים אותם במשך 1-2 דקות בשמן זית (עד רך). מוכן סטייקים סטייק, פלפל ומגישים חם עם צלחת בצד של עגבניות מטוגנות. התיאבון! :)

מנות: 3-4