ביסקוטי - עוגיות אפויות כפולות לדברי ההיסטוריונים, הביסקוטי האיטלקי הראשון הוכן במאה ה -13 בעיר טוסקנה פראטו. כפי שהתברר - עוגיות הם מוצר אידיאלי שניתן לאחסן במשך זמן רב וזה טוב להם להיות רווי. במהלך מסעות הים על כל ספינה היה מלאי של עוגיות, אשר בכל עת יכול להיות מוזן על ידי מלחים. לא בלי סיבה, ביסקוטי נחשב למאפה החביב על כריסטופר קולומבוס, שאכל במסעותיו הארוכים. ביסקוטי הוא עוגיה איטלקית מסורתית. בתרגום, ביסקוטי פירושו "אפוי פעמיים" (דו-שני ו- scottare- תנור). טעים pischenyushki מוכנים בשני שלבים, בשעה אפוי משהו כמו "כיכר", ולאחר מכן לחתוך לחתיכות ושוב אפוי. באיטליה, יש הרבה אפשרויות עבור ביסקוטי. כמעט בכל אזור, ולעתים בעיר או בכפר, יש מתכון משלו. המתכון הקלאסי הוא ביסקוטי שקדים. אבל יש וריאציות רבות עם מרכיבים אחרים (שוקולד, פירות יבשים, קפה ...) בגלל היובש שלה, ביסקוטי באיטליה מוגש עם יין קינוח, באמריקה עם קפה או תה. אתה יכול לאלתר, הן עם מילוי ביסקוטי, עם משקאות, שבו ביסקוטי יכול להיות ספוג.
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 150 גרם
- קמח חיטה 250 גרם
- מלח 2.5 גרם
- אבקת אפייה 5G
- שקדים 50 גרם
- צימוקים כהים 50 גרם
- חמוציות מיובשות 50 גרם
- סוכר, וניל 5 גרם
- שלב 1 עבור גרסה זו של ביסקוטי, לקחת ביצים, סוכר, קמח, מלח, אבקת אפייה, שקדים, צימוקים חמוציות (חמוציות) חמוציות.
- שלב 2 לטאטא את הביצים עם סוכר.
- שלב 3 מערבבים אותם עם קמח (מסונן בעבר עם מלח ואבקת אפייה).
- שלב 4 מוסיפים את האגוזים והפירות היבשים לבצק.
- שלב 5 מחלקים את הבצק לשני חלקים, אבק השולחן עם קמח טופס שתי "כיכרות". אופים את הביסקוויטים ב 150 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. עוגיות צריך להיות אפוי, אבל לא לצלול. מגניב על הגריל (להיות מאוורר מכל הצדדים) 10 דקות.
- 6. חותכים את עוגיות מלבן באלכסון על 1cm עבה. זה מאוד נוח לחתוך עם סכין "לחם".
- שלב 7 מורחים על תבנית אפייה וממשיכים להתייבש בטמפרטורה נמוכה עוד יותר - בערך 130 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות נוספות. מגניב על האח, לשרת קפה או תה.