- קמח - 1/4 כוסות (180 גרם)
- מלח - 1/4 כפיות
- סוכר - 1/2 סנט. כפות
- חמאה ללא מלח - 8 אמנות. כפות
- יוגורט יווני או שמנת - 1/4 כוס
- מיץ לימון טרי - 2 כפיות
- מים קרים - 1/4 כוס
- תפוחים גדולים - 2 חתיכות (מלית)
- מיץ לימון - 1 כפית (מילוי)
- ברנדי - 1 כפית (מילוי)
- קליפת לימון - 1/4 כפיות (מילוי)
- סוכר - 1/4 כוס (מילוי)
- קמח - 2 כפיות (מילוי)
- מלח - 1/8 כפיות (מילוי)
- קינמון - 1/2 כפיות (מילוי)
- אגוז מוסקט טחון - 1/8 כפיות (מילוי)
- פלפל ריחני טחון - 1/8 כפיות (מילוי)
1. מכינים את הבצק. בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. חותכים את החמאה לחתיכות ומניחים בקערה אחרת. שים את שתי הקערות במקפיא למשך שעה. מוציאים את שתי הקערות מהמקרר ומכניסות חריץ למרכז הקמח. מוסיפים את החמאה ומערבבים באמצעות חותך בצק. בעוד התערובת לא דומה פירורים גדולים. הפוך הזחה נוספת במרכז. בקערה קטנה, מקציפים את השמנת החמוצה, מיץ הלימון והמים, מוסיפים למחצית הבצק את התערובת. מערבבים בקצות אצבעותיך, שוברים גושים גדולים. מוסיפים את התערובת הנותרת ומערבבים. אין לערבב את הבצק במשך זמן רב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה. אם מכינים את הבצק מראש, בשלב זה ניתן להקפיא עד חודש. על משטח עבודה מקומח קלות, מגלגלים חצי ממחצית הבצק לעובי של 8 מ"מ. באמצעות חותך בקוטר של 10 ס"מ, לחתוך החוצה 7 עיגולים מבצק מגולגל. הניחו את העיגולים על גיליון אפייה מרופד קלף, והכניסו את המקרר לקירור במשך כ -30 דקות. 2. מקלפים את התפוחים מקליפת הליבה, לחתוך לקוביות 6 מ"מ בגודל. מוסיפים את קערת התפוחים, מיץ הלימון והתזונה. בקערה בינונית מערבבים את הסוכר, הקמח, המלח והתבלינים. מערבבים מרכיבים יבשים עם תפוחים. מוציאים את הבצק הצונן מהמקרר ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2 עד 3 דקות. מורחים על כף אחת של המילוי לכל חצי לכל סיבוב של הבצק. בעזרת מברשת, משמנים את קצוות המעגל במים קרים, מקפלים את המעגל לחצי, יוצרים חצי עיגול, וקורעים את הקצוות. אתה יכול לעשות קצה דקורטיבי באמצעות מזלג. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי. שים את הקציצות על גיליון האפייה שוב והכניס את המקרר עוד 30 דקות. 3. מחממים את התנור ל -190 מעלות. קבל את הקציצות מהמקרר, לעשות 3 חריצים קטנים בבצק ושמן קל עם חלמון מוקצף. מפזרים סוכר. 4. אופים עוגות עד חום זהוב, כ 20 דקות. פאי מוכן לצאת מהתנור ולאפשר להתקרר מעט לפני ההגשה.
מנות: 7-14