שף מקצועי יגיד בוודאות כי בשר עוף חייב להיות מושרה לפני טיפול בחום בתנור או על התנור. על ידי מריחה, העוף רוכש טעם חי יותר, הופך אפילו יותר עדין ורך. היום אנחנו משתפים אתכם כמה סודות איך לטעים עוף טעים לטיגון, אפייה או בישול קבב שיש.
איך עוף טעים מרימה: הכללים הבסיסיים
ישנם כללים רבים שלא נאמרו למריחת בשר עוף לטיגון, אפיית התנור, גריל וכו '. תצפית לפחות הבסיסיים ביותר מהם, אתה תמיד יכול להתפאר מנות מוצלח לארוחת ערב משפחתית או שולחן חגיגי חגיגי:
- סירוב של מיונז. לא מומלץ להמליח בשר בצורה כה ברברית. מיונז שולל לחלוטין את בשר הטעם העדין.
- משך הכבישה. כאשר מתכננים לאפות את העוף כולו בתנור, עדיף להשאיר אותו עבור הספגה למשך הלילה כולו. אם תחליט לבשל רק shanks או כנפיים, זה מספיק כדי להחמיץ אותם במשך 2-4 שעות.
- טמפרטורת אחסון. במקרים בהם תקופת ההבשלה עולה על שעתיים, יש להסתיר את המכל עם הבשר במקרר. משאיר אותו על השולחן, אתה מסתכן מקבל מוצר מעופש.
- תערובת של תבלינים. הפופולרי ביותר win-win אפשרות של marinating הוא השימוש של כמה תבלינים בשילוב עם שמן צמחי או רוטב סויה. בסיס נוזלי למרינדה נבחר, מונחה על ידי תבלינים. לדוגמה, פפריקה ובזיליקום מתאימים לשמן זית, שום ותימין לחמנית.
פרטים נוספים על אופן הכנת העוף לבישול במחבת, בתנור או בגריל, נספר במתכונים עם הוראות צילום.
איך למרנג תרנגולת לתנור: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה
השילוב של תבלינים עם בירה הוא חידוש בתחום המרינדות עבור בשר עוף. זה מתכון יוצא דופן למילוי עוף היה מוצלח מאוד אהב אפילו מומחים מנוסים קולינריים. לאחר המרינדה הציפור מראש בתערובת כזו, זה יכול להיות טעים אפוי להפליא בתנור, ולאחר מכן - נהנה טעם וריח נהדר.
מרכיבים נדרשים:
- בירה קלה
- מלח
- כמון
- פלפל קאיין
- ירוק בזיליקום
צעד אחר צעד ההוראה
- תבלינים ומלח מעורבבים בצלחת יבשה.
- בספל מדידה או ספל מטבח רגיל שופכים בירה קלה ומוסיפים בזיליקום קצוץ.
- אנחנו מכניסים את הבשר לחבילת זיפ ויוצקים את המרינדה. סגור היטב ולנער היטב. החבאנו את התרנגולת במקרר במשך שעתיים, מדי פעם מעבירים את החבילה מצד אחד למשנהו.
איך למרנג עוף לצלייה ברוטב חרדל דבש
דבש חרדל חמוצים עם רוטב סויה היא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר ורבים אהב. העוף בשילוב עם מוצרים אלה לאחר אפייה בתנור מקבל צבע זהוב מדהים, טעם מלוח מהמם מדהים טעם חגיגי יוצא דופן.
מרכיבים נדרשים:
- דבש נוזלי - 100 מ"ל
- חרדל דיז'ון - 70 מ"ל
- קארי - 1 כף.
- רוטב סויה - 4 כפות.
צעד אחר צעד ההוראה
- להכנת המרינדה הדבשית הטעימה, נניח את כל המרכיבים במיכל עמוק.
- בזהירות לערבב לעשות דבש וחרדל לחלוטין מומס.
- בקערת זכוכית או בחפיסת רוכסנים שמים את חלקי הפגר לצלייה וממלאים אותם בנדיבות במרינדה. השאירו את הבשר למשך הלילה כולו במקרר. בבוקר העוף הריחני שלנו יהיה מוכן לחלוטין למשלוח לתנור.
איך למרנג תרנגולת לטיגון במיץ רימונים
פילה עוף במהלך הטיגון במחבת (או בתנור) מתבטא, בלשון המעטה, לא בצורה הטובה ביותר. הבשר נעשה יבש וקשה, מקבל צבע כהה חום כהה אפור או כהה. אבל מצב כזה קל לפתרון, מרימה חזה עוף טרום ברוטב רימונים. אז העוף יכול לשמור על רכותו גם לאחר טיפול בחום, ואת צבע המנה מוכנה יהיה הפתעה נעימה לעין גורמה.
מרכיבים נדרשים:
- מיץ רימונים, טבעי או בבקבוק
- כוסברה אפונה
- כורכום
- שומר יבש
- שמיר טרי
- חומץ יין
צעד אחר צעד ההוראה
- מיץ רימונים (עדיף טרי סחוט) מחומם על אש נמוכה.
- מיכל עם מיץ מוסר מן hotplate, לשפוך יבש תבלינים ולהוסיף חומץ יין.
- שמיר טרי קצוץ דק ונשלח הפתרון. מערבבים הכל.
- חזה עוף בכלי רחב עם חרוזים, יוצקים מרינדה.
- מכסים את העוף במכסה ומניחים 90 - 120 דקות.
- בהעדר מיץ רימונים, אתה יכול להשתמש ברוטב מעט רימון narsharab רוטב. בזמן כזה העוף יתברר לא פחות עסיסי ורך.
איך למרנג עוף בשביל קבב שיש: מתכון עם תמונה
היום זה כבר לא רלוונטי בשר עוף במרינדות במיונז, קפיר, שמנת חמוצה. עכשיו במגמה לחסל את העוף עבור קבב שיב ברוטב סויה עם תבלינים ותבלינים. הקפד לנסות את המתכון החדש הזה.
מרכיבים נדרשים:
- שום כתוש - 8 שיניים
- רוטב סויה - 80 מ"ל
- חומץ יין - 40 מ"ל
- סוכר חום - 50 גרם
- רוטב עגבניות חם - 1 כף.
צעד אחר צעד ההוראה
- שוטפים את מקלות העוף בקערה עמוקה, מוסיפים את כל החומרים היבשים אליהם.
- ברוטב סויה אנחנו מגדלים רוטב עגבניות, אנחנו שופכים עליו בשר.
- מערבבים היטב את הבשר, מחלקים את המרינדה באופן שווה.
- שמנו את העוף במרינדה בחבילת זיפ והשארו אותה במקרר למשך שעתיים.
- מטגנים את שוקל כבוש על שיפוד או גריל באופן שווה מכל הצדדים וליהנות הטעם המדהים.
עכשיו אתה יודע איך למרנג עוף טעים ופשוט. הכינו מאכלים מעולים בבקשה את המשפחה והחברים. התיאבון!