איך לבשל את הפסטה bolognese: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

פסטה עם בולוניה
בולונזה היא רוטב המבוסס על בשר טחון ופירה עגבניות, אשר מוגש לרוב עם פסטה (פסטה, לזניה, ספגטי). רוטב בולונזי יכול להיות מוגש, המתכון עם התמונה של אשר אנו מציעים לך, גם ירקות purees. המנה הגיעה אלינו מאיטליה וכבר הצליחה לחבב תודה רבה על הטעם והניחוח המעולים שלה. איך לבשל בולונז? ישנן מספר דרכים. אנו מציעים לכם מתכון עבור רוטב בולונזי איטלקי, אשר בטוח כדי לרצות את הבית שלך ואורחים.

מרכיבים נדרשים:

שיטת הכנה

הדבר העיקרי בביצוע ספגטי bolognese היא כי הרוטב הוא סמיך, ריחני לחלוטין מכסה את הדבק. טבחים מנוסים ממליצים להשתמש בהכנה שלה כמה ציונים של בשר טחון (בשר חזיר, בשר, pancetta). אם שני סוגי בשר הראשונים ניתן לקנות בקלות בחנויות שלנו, אז עם panchetta (בייקון איטלקי), קשיים עשויים להתעורר. לכן, אנו מציעים לנהל רק בשר בקר חזיר.

פסטה Bolognese בגלל הנוכחות שלו מתכון של עגבניות ויין יבש יהיה טעם חמוץ. כדי להסיר אותו, חלב משמש. העיקר לא להוסיף את זה עם יין. רוטב בולונז מבושל במשך זמן רב מאוד - יותר מ 2 שעות, רק אז זה יהיה אחיד "מבריק" עקביות ויהיה משולב היטב עם הדבק.

תחת הרוטב עדיף ללכת להדביק רחב. למרות שילוב מושלם של קשתות, ספגטי ואפילו לזניה מן Bolognese. אתה יכול לחפש תמונות של מנות אלה באתר האינטרנט שלנו. אנו ממליצים לתת עדיפות לפסטה איטלקית.

מתכון שלב אחר שלב לבולוניה עם תמונה:

  1. לנקות, לשטוף דק לקצוץ את הבצל. גזר צריך להיות גם ניקה, שטף ו מגורד. קוצצים את הסלרי והשום. מוסיפים בצל ושום ושומרים אותם במחבת מחוממת עם תערובת של שמנת ושמן זית עד שהוא שקוף. לאחר מכן להוסיף סלרי וגזר, ולאחר מכן לחלוט את כל השאר על חום בינוני במשך 5 דקות, ערבוב קבוע;

  2. על המחבת המחוממת השנייה עם כמות זעומה של שמן זית לשים את המילוי. אם אתה משתמש בייקון מתכון, אתה צריך לטגן אותו תחילה, ולאחר מכן לטגן את המילוי המתקבל ממנו;

  3. כאשר הבשר מאבד צבע ורדרד, מוסיפים יין יבש למחבת;

  4. במחבת עם בשר בקר טחון לשפוך את מרק בשר, לשים את העגבניות או רסק עגבניות;


  5. מוסיפים תבלינים. יוצקים חלב לתוך המסה ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל את ספגטי bolognese על אש קטנה מאוד מתחת למכסה במשך שעה 1, תוך ערבוב מדי פעם. אם הלחות רותחת, אתה יכול להוסיף מרק או מים;

  6. עד שהרוטב הבולני מבושל, מרתיחים את הפסטה למדינה "אל-דאנטה", כלומר אחרי 1-2 דקות. לזרוק אותם לתוך מסננת כדי להפוך את כוס מים ומניחים בקערה גדולה.

  7. מחצית ברוטב בולוניה מעורבב היטב עם הדבק, ואז לשים על צלחות. למעלה עם שאר הרוטב.

ספגטי עם רוטב בולונזי צריך להיות מוגש חם. מלמעלה מומלץ לפזר אותם בפרמזן, מגוררים על פומפיה דקה. התיאבון!