ירקות בגריל
אתה צריך 6-8 מנות:
• 3-4 חצילים וקישואים
• 4-5 פלפל מתוק
• חבורה של אספרגוס
• 1/2 לימון מיץ + שמן זית
עבור רוטב:
• 6 שיני שום קצוצות
200 מ"ל שמן זית
- 3 כפות. l. חומץ בלסמי
• מלח ים ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• 1 צ'ילי חם
• חבורה של פטרוזיליה ובצל צעיר (קצוץ דק)
בישול
חצילים וקישואים חתוכים ומטגנים על הגריל, משמנים תוך כדי בישול עם שמן זית ומיץ לימון. פלפלים אופים שלם. מכינים את הרוטב: בקערת סלט רחבה, מערבבים את כל המצרכים. מזלג קל עם בצל וירקות. מניחים את הגריל על הגריל ברוטב, משאירים עד שישב על השולחן. מעבירים את הצלחת ויוצקים את הרוטב הנותר.
לחם ביתי עם זיתים
אתה צריך לחם עגול גדול:
• 1 ק"ג קמח
• 2 שקיות של שמרים יבשים
• כ 400 מ"ל מים
• צנצנת של זיתים מושרים (עם או בלי אבנים - מה שאתה רוצה, אבל אתה צריך להסיר את העצמות לחתוך את הזיתים לחצאים)
שמן זית לשימון
• 1 כף. l. מלח
• 1 כף. l. סוכר
בישול
שמרים לדלל במים חמים, לעזוב לזמן מה, כך שהם להתמוסס. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וסוכר, זיתים וממלאים בהדרגה מים, לשים את הבצק ומוסיפים את השמרים המדללים. הבצק צריך להיות תלול למדי. מסננים את הבצק בשמן זית, מעבירים לצלחת עמוקה, מכסים במגבת ועוזבים לבוא. כאשר הבצק גדל באופן משמעותי נפח, דאב אותו, ללוש שוב. תן לזה לחזור שוב ואז להכפיל אותו שוב, ואז לשים אותו על מגש אפייה. כאשר הבצק עולה בפעם השלישית, להעביר את הבצק לתנור שחומם מראש. לאחר כ 20 דקות, להפחית את החום עד 170C. אופים בערך 15-20 דקות - קרום ורוד צריך הטופס על גבי. באמצעות מגבת מטבח, בעדינות להפוך את הלחם הפוך כך החלק התחתון הוא שחום. עזוב במשך 10 דקות, ואז להעיף בחזרה. מבשלים כ -10 דקות. מוציאים את הלחם החם מהתנור ומשאירים אותו על השולחן כדי להתקרר. אין לכסות במגבת! הקרום חייב להיות שחוק ולהיות פריך במקצת.
מרק עגבניות קר
אתה צריך 6-8 מנות:
• 4 שיני שום
• 2 כפות. l. מיץ לימון
• 3 כפות. l. חומץ יין אדום
• 2 יח '. בצל לבן (קצוץ דק)
• 50 מ"ל שמן זית כתית מעולה
• פלפל צ'ילי 2-3 ס"מ (קצוץ דק)
• חבורה של פטרוזיליה טרייה
• 1 עגבנייה גדולה "לב שורי" או 6 קטן
• 1 סיר (1 ליטר) של עגבניות הקרקע במיץ עצמו
• צנצנת של צלפים כבושים
• פלפל שחור טחון
• מלח ים לפי הטעם
• מים מינרליים ללא גז
בישול
עגבניות דק קוצצים, לשים במחבת. מוסיפים מיץ לימון, חומץ, בצלים קצוצים וצ'ילי (ללא זרעים), עגבניות מחית ושמן זית. מערבבים. יוצקים למרק מים מינרליים, מדללים את הצפיפות הרצויה, מוסיפים קומץ קלפים ומרינדה קטנה מהם. מתבלים לפי הטעם ומניחים 2 שעות במקרר לפני ההגשה.
צוואר חזיר + גבינה בפנים
אתה צריך 6-8 מנות:
• 2 מנות של בשר חזיר (כ -500 גרם כל אחת)
2-3 sprigs של רוזמרין טרי 1 3-4 רחוב. l. חרדל דיז'ון
200 גרם של גבינה שנמס
• 6-8 פרוסות בייקון מעושן, שמן זית ומיץ לימון - לשימון
• 1/2 לימון
מלח ופלפל שחור טחון
בישול
חותכים את הבשר מהבשר. עם סכין חדה על כל פרוסה, לעשות חתך אורך מהצד לאמצע, לפתוח את הפרוסה. לעשות עוד כמה חתכים כדי לשטח את החריץ בצורה של חתיכת מלבני. פורסים את הבשר עם האצבעות שלך ולעשות חתך רדוד crosswise. אל תכה! לסחוב כל חתיכה (מבפנים) עם חרדל דיז'ון, מתבלים במלח ופלפל, ומפזרים עלים רוזמרין. שכבו על מחצית חתיכות פרוסות בשר חזיר וגבינה וקפלו לשניים, בצורת ספר. תפוס את הקצוות, מילוי המילוי בפנים. מניחים את פיסת במגש, לעשות חריצים רדודים עם סכין על פני הסיבים. לסוך עם שמן זית, מתבלים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. מטגנים את הגריל על האש עד למכרז. מגישים עם ירקות.
סלט עם שעועית וקלה
אתה צריך 6-8 מנות:
- 1 בקלה קטנה (חתוכה סטייקים)
• 0.5 פחיות של שעועית אדומה ולבן משומר (אתה יכול להרתיח 400 גרם של שעועית יבשה)
- 1 בצל (קצוץ דק)
• 3-4 עגבניות קטנות
• 1/2 לימון
• 3-4 חתיכות. עגבניות מיובשות (אם יש)
• 1 פלפל צ'ילי טרי
• 1 פלפל בולגרי
• 10 כרישה (חלק לבן)
- חבורה אחת של פטרוזיליה
• 3 כפות. l. צלפים
לתדלוק:
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
• 4-5 כפות. l. שמן זית, שמן בתולה
• 2 כפות. l. חומץ יין
- פלפל שחור טחון טרי ומלח ים לפי הטעם
בישול
פורסים את השמן עם שמן זית, מפזרים מיץ לימון ואופים על הגריל. מתבלים לפי הטעם. מערבבים בקערית סלט בצל קצוץ (לבן רגיל כרישה), פלפל בולגרית צ'ילי (ללא זרעים, אם אתה מפחד טעם חריף), עגבניות, פטרוזיליה קצוצה, שעועית לבנה ואדומה, צלפים. מכינים את ההלבשה על ידי ערבוב שמן זית, חומץ יין, שום קצוץ, העונה עם סלט. לפרק את הדג אפוי מן העצמות ולהוסיף לסלט.