לכן, אם אתה מצפה להיות הבעלים של טעים, באיכות גבוהה ו ... זול "ck", לא לעסוק עצמית הונאה. כדי זה סוג של מוצרי נקניק, אתה חייב בהתחלה להתייחס בכבוד, כמו מעדן. ראשית, כי זה נקניק יש היסטוריה עשירה. הוא האמין כי הוא כאלפיים שנה, אזכור של אותו כמו צלחת משתה ניתן למצוא את מקורות יוון העתיקה, בבילון סין העתיקה. שנית, כי תהליך ההכנה שלה הוא מאוד מסובך, ארוך, ואת נקניקיות גלם מתנהג עצמו הוא מאוד קפריזית. שלישית, משום שכמעט כל בני-אדם עבדו קשה על המתכון האיתן שלהם על נקניקיות מעדן, שהראו את העולם קראקוב, איטלקי, בראונשווייג, וכמובן מוסקבה. רביעית, כי זה נעשה לא רק מן הבשר הטריים שנבחרו (מ 1 ק"ג, רק 600 גרם נקניק מתקבל), אבל גם עם תוספת של קוניאק יקר, לפחות 5 שנים של הזדקנות.
"צייר" - נאכל
לפני מעדן נקניקים מגיע לנו על השולחן, המוט חייב להיות מבושל, מעושן, מיובש במידה הטובה ביותר. ראשית, הבשר הטוב ביותר של 5-7 ימים הוא מלוח והבשילו תמיסת מלח, ולאחר מכן הקרקע לתוך בשר טחון, מעורבב עם בייקון ותבלינים, יצירת פסיפס ייחודי "דפוס" עם מבנה מסוים, את גודל השומן ומספרם על החתך, בדיוק המתאים GOST. ואז מלית ממולא לתוך קליפה, ואז הוא יושב 4 ימים בחדר המשקעים, שם הוא להיפטר לחות עודפת. ולבסוף, הולך לבית העישון. הזנים הכי טעימים הם מעושנים על עצי הסקה (אלמון, אגס), ולא על נסורת. כלומר, נקניקיות, למעשה, אינו עובר טיפול תרמי, והוא נחשף רק עישון קר ב 20-25 ° C. ועכשיו הגיע הזמן לייבש את זה - עד 40 יום ברציפות. תבלינים מתחילים לשחק, ריח העישון מרוכז, "הגוף" הופך אלסטי וגמיש.
מנהיג המעושן
לאחר שעישנו, זה היה סמל של עושר ושייכות לעולם העליון, ואתה יכול לקנות אותו רק בחנויות "סגורות" או "מתחת לרצפה". היום, הצלחת נקניקים של כל מחלקת בשר בסופרמרקט נעים נעים לעין, עם זאת, מחיר מפכפך קצת - עבור שרביט טוב "מוסקבה" יצטרך לשים בצד הרבה כסף.
ב "מוסקווה", אחד הזנים הפופולריים ביותר, למשל, מכיל בשר, אבל חזיר שוררת, ואת "העיניים" של שפיג הם גדולים "אקספרסיבי".
בחר אותי!
איך, בין מגוון של נקניקיות מעושן מוסקבה, לבחור את הטוב ביותר?
בחר שרביט בקונכייה טבעית. זה צריך להיות יבש ונקי, מקומט מעט. אם פגז יוצא מן המוצר, ולאחר מכן נקניקיות כנראה מיובש או סתם זקן.
בחר את הכי קשה של כל הציע - אם הוא רך מדי, אז זה לא בשלים.
אל דאגה, כאשר ב "ck" תמצאו תרבויות חיידקים.
היסטולוגיה של נקניק
נקניק יקר הוא אחד המוצרים האהובים ביותר עבור falsifiers. כדי להוכיח שימוש לרעה בלי מחקר מעבדה קשה מאוד, ולכן היינו צריכים לבצע ניסויים רפואיים אמיתיים עם נקניקיות ביצוע ההיסטולוגיה שלה. מתחת למיקרוסקופ ראינו שהבשר נמצא בכל הדגימות, אין סויה אחת בכל. רקמות החיבור צריך להיות נוכח נקניק, אבל לא צריך להיות אלמנטים של עצמות, סחוס ועור. אבל בקרב המשתתפים שלנו בדיקות העור עדיין קיים. בנוסף, בחיידקים נקניקים מעושנים של קבוצת E. coli אינם מורשים, אפילו 1 גרם של המוצר, ובשלוש הדגימות שלנו זה ערמומי "אורח" נוכחים. למרבה הצער, ברוב הדגימות, בשר מעופש נמצא גם.