תכונות של אוקטובר
באוקטובר, אנחנו חוזרים לגג - במובן המילולי של המילה. הזמן של "מזון גולמי" של ירקות ופירות ופיקניקים באזורים הכפריים הגיע עד הסוף. צלייה על הדשא וערב במסעדה בפרברים כבר לא מזמין. בערבים ובסופי שבוע אנו מבלים בדירותינו ומביאים את מבטנו אל המטבח - במקום להכין משהו מעניין, חם וטעים? זה רעיון נהדר, כי באוקטובר מערכות האנזים שלנו הם בנייה מחדש למצב החורף של המבצע ולהיות פגיעים מאוד - אין זה פלא כי בסתיו הן דלקת הקבה ואת כיב פפטי הם מחמירות. ואפילו אלה מאיתנו שמעולם לא התלוננו על הבטן, פתאום חשים אי-נוחות כלשהי בבטן. אוכל חם, מוכן בקפידה - מרקי שמנת צמחיים, דייסות מעדן אצילות, פנקייק רך, קדרות, תבשיל, סופה - הגוף שלנו מרוצה. בדרך עדינה זו, אנו מתרגמים את עצמנו למזון החורף, צפוף וחם, אשר נותן יותר אנרגיה. התכונה הייחודית השנייה של אמצע הסתיו היא שהחסינות משנה את סדרי העדיפויות שלה. בקיץ, הוא הציל אותנו מזיהומים במעיים - בעונה הקרה הוא נלקח כדי להגן מפני ARI ו הצטננויות. ועכשיו אנחנו צריכים להתמקד מוצרים לחזק חסינות אנטי.
דלעת פאי
הוא מוכן ליל כל הקדושים, יום של כל הקדושים, לשמחת, להגנה מפני רוחות רעות, מקלקל עין הרע. על פי האמונה הקלטית העתיקה, בליל 31 באוקטובר עד 1 בנובמבר, הגבול בין העולם שלנו לעולם האחר נפתח ורע והרוחות הטובות ורוחות הרפאים של המתים מגיעים ארצה. כדי הרע לא להשפיע על החיים, על השולחן לשים את סמל השמש, קרני אשר מפזרים את הרוע - עוגה עגולה גדולה. ברגע שהקלטים אפו אותו מלפתים צהובים. ובמאה ה- 18 הביאו המתיישבים האנגליים את המתכון שלהם לעוגה לאירופה - כתום, כמו השמש השוקעת, הדלעות. הוא האמין כי דלעת מיסטית הופך את הרע לטוב - לא בלי סיבה באגדה של צ 'ארלס Perrault על סינדרלה הפיות הפך עגלה היא דלעת. והיום פאי הדלעת נחגגת על ידי ג'ואן רולינג, מחברת האפוס על הקוסם הצעיר הארי פוטר. בבית הספר הקסום של הוגוורטס, כל חג הסתיים עם פשטידת דלעת, ועבור כולנו, זה שילוב נפלא של חמימות הביתה קסם.
דלעת פאי מ- A עד Z (במשך שמונה מנות)
- 250 גרם קמח חיטה
- 100 גרם של חמאה, קצוצים
- 2 כפיות אבקת סוכר
- 4 כפות מים קרים
מילוי
- 2 ביצים
- 150 גרם של סוכר
- 500 גרם של דלעת
- 120 מ"ל 35% קרם
- 1 כף יין אדום יבש
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית ג 'ינג' ר הקרקע
הכנה של
מניחים את הדלעת בתנור (כ -700 גרם) על מגש האפייה. למעלה עם נייר. אופים ב 180 מעלות צלזיוס עד רך. אנחנו מגניבים, משתמשים בכפית כדי לגרד את 500 גרם שאנחנו צריכים מן הקליפה, בקערה עמוקה, לשפשף את החמאה שלנו עם קמח עד שאנחנו מקבלים פתיתי חלק. מוסיפים להם אבקת סוכר ומים (מקוררים במקרר). במהירות אנחנו לשים את הכדור מהבצק, עוטפים אותו בסרט ומכניסים אותו למקרר על המדף העליון, שם הוא קר יותר, חצי שעה. מגלגלים את הבצק בין שני גליונות של פוליאתילן הסרט כך המעגל שנוצר סוגר את החלק התחתון של הצורה הפיצול ויש עדיין שולי על הקצה. אנחנו בטנה את החלק התחתון של הטופס עם נייר אפייה. אנחנו משכיבים את שכבת הבצק, משוחררים מהסרט, יוצרים את הקצה. חותכים מתוך נייר המאפייה מעגל בגודל של החלק התחתון של התבנית ומניחים אותו על הבצק. יוצקים אפונה יבשה (אפר) על גבי כך בתחתית נופל שטוח לא עולה. שמנו את התנור בתנור מחומם ל 180 מעלות צלזיוס על רמה ממוצעת. לאחר 10 דקות, להסיר את הטופס, להסיר את הנייר עם אפונה. עוד 5 דקות אופים. אנחנו מגניבים. מקציפים ביצים וסוכר בקצף. אנו דבקים בו דלעת, שמנת, יין ותבלינים. אנחנו יוצקים את המלית על הבסיס ואופים. זמן האפייה הוא מ 40 עד 70 דקות. המילוי צריך להתעבות. אם הקצוות של הבצק חום בעת אפיית קשה מדי, לכסות את הטופס עם רדיד אלומיניום. אנחנו משרתים את העוגה על ידי קירור אותו לטמפרטורת החדר. בשביל זה אנו מציעים 35% שמנת, מוקצף עם סוכר.
וריאנט של עוגת חג, "divinatory"
מה ההתנהגות יביא לך הצלחה בעסקים יזום. לפני שאתם מכניסים את העוגה לתנור, מכניסים את המלית עמוק לתוך המלית, על מעגל, במרחק שווה אחד מהשני: משמש יבש, אגוז הודי, כמה צימוקים, אגוז ברזיל, אגוז, אגוזי לוז, אגוזי אדמה, שקדים. כשאנחנו חותכים את העוגה המוגמרת, אנחנו מסתכלים, על זה שיש. משמש יבש - מתוק, אתה תצליח בזכות מעשים טובים, מחמאות חנופה. אגוז הודי - להיות ערמומי, לא לפחד מתככים. כמה צימוקים - לחפש את בעלי הברית. ברזיל אגוז - להיות חזק, לא לפחד ללכת קדימה. אגוז - להיות חכם, אתה לא שם לב המובן מאליו. אלסר - להיות סבלני ולעבוד קשה. אגוז שקדים - להירגע, לחשוב פחות, והכל ילך כמובן שלה. אם למישהו יש שני סמלים - יש לו שתי דרכים לבחור. אם אף אחת מהן - אף אחת מהדרכים המפורטות בספר העתידות אינה עובדת, הניחו לאיש החדש לבוא.
ולבסוף
אם במקום הסוכר הרגיל לקחת סוכר כהה "muskavado", המילוי ירכוש טעם קרמל קל.
להיטים של העונה
- דלעת
צבע כתום-זהב מסמל את השמש, גודל מרשים - עושר. ושפע. דלעת היא עגלת ירקות: היא מכילה קרוטן 5 פעמים גדול יותר מאשר גזר, מעולה מסיר עודף נוזלים, מחזק את שריר הלב, יש פעילות אנטיבקטריאלית אנטי ויראלית. ב 100 גרם של עיסת עיסת, רק 25 קלוריות והרבה סיבים, אשר מסיר מצוין מלחים של מתכות כבדות ורעלים. אנו מוסיפים אותו לתפריט שלנו 2-3 פעמים בשבוע.
- איך לבשל
דלעת יכול להיות אפוי בתנור או מבושל. אם אתה מכור edemas, אנחנו מכינים דייסה עם דלעת: לחתוך את עיסת דלעת עם צימוקים ואורז מבושל עם קוביות. זה טוב לעוגה. וריבה מתוך דלעת עם לימון piquantly שהושג.
- אל הפתק
דלעת גולמית היא לא להיות מחבב - המבנה הסיבי שלה הוא כל כך גס ודחוס כי זה מגרה את הבטן ומונע ממנה לספוג carotenes משלו.
- פלפל אדום מתוק
אתה מעיף בו מבט - ומתוך צבעו הארגמני ובוהק לכה הוא נהיה יותר מהנה. ואם אתה מחשיב כי רק 30 גרם של פלפל מתוק יספק לנו מנה יומית של ויטמין C, אז נוכחותה בבית שלנו הוא חובה. בחודש אוקטובר, אנחנו מוסיפים אותו מנות שונות שלוש או ארבע פעמים בשבוע.
איך לבשל
לא רע גלם בסלטים. אבל זה אפילו טוב יותר לבשל lecho מ פלפל אדום מתוק - לדפוק אותו עם רסק עגבניות, בצל קצוץ, סוכר ומלח.
אל הפתק
רוב ויטמין C כל מצטבר בבשר סביב ערימת pedicel.
- חציל. קליפה סגול שלה מכיל מאוד יקר פיגמנט כהה, אנתוציאנין. ראשית, הוא מסייע לחסינות לזהות ולהשמיד חייזרים מסוכנים - וירוסים ותאים סרטניים, שנית, הוא מחזק את תאי העצב ומשפר את הזיכרון. אנו כוללים אותו בתפריט סתיו 1-2 פעמים בשבוע.
איך לבשל
חציל משולב עם כל דבר - עם פטריות וגבינה, עם צימוקים מנטה, עם בשר ותפוחי אדמה. זה יכול להיות אפוי, מבושל, מבושל ומטוגן.
אל הפתק
אתה לא יכול לאכול את חציל גלם, כי הוא מכיל חומר רעיל - סולנין, אשר יכול לגרום צרבת כאב בטן. במהלך הטיפול בחום, סולאנין נשבר במהירות.
- אבוקדו
ולדימיר מיאקובסקי טעם אבוקדו במהלך נסיעתו לאמריקה וקרא "קוקוס ירוק עם חמאה במרכז". זהו הירקות המזינים ביותר בעולם: 163 קק"ל ל -100 גרם, מכיל 30% משמן הירקות הטהור ביותר, המשמש את הגוף שלנו כחומר גלם לייצור הורמונים רבים ומסייע לחילוף החומרים במהלך חילוף החורף. די לאכול שלושה אבוקדו קטנים בשבוע.
- איך לבשל
לא סטנדרטי: חצי אבוקדו, נטול זרעים, מפוזרים במיץ לימון, אופים עם מילוי כלשהו, רצוי - תחת גבינה מגוררת, בתנור, במשך 15 דקות, עד הגבינה נמס. מילוי כל - מן העגבניות המרוסקות שרימפס כדי חזיר.
- אל הפתק
חתיכות של אבוקדו הם הוסיף בנוחות סלטים ירקות במקום ההלבשה - השמן זה יעזור להטמיע carotenes בדיוק כמו כל ירק אחר.
- קרם גבינה
גבינת שמנת קלאסי "פילדלפיה" החלבן האמריקאי ויליאם לורנס בשנת 1872 עשה בטעות. הוא חשב על גבינת גבינה שונה לגמרי, רכה ומעוצבת, אבל זה התברר, כמו הדבק. התוצאה היתה מענגת אותו, הוא פטנט על המצאתו - והתבוסה הפכה לניצחון. הנציג המפורסם השני של גבינת שמנת הוא איטלקי חמוץ "Mascarpone". גבינות שמנת הם אנלוגים החורף של גלידה - הם מכילים גם טריפטופן, על בסיס אשר הורמונים של שוויון, מצב רוח טוב מיוצרים, יש עקביות עדינה, להזכיר לנו ינקות מאושרים להרגיע. דיאטה פלוס: בניגוד גלידה OT אינו מכיל סוכר. מניעתי פלוס: אל תאיים על הגרון שלנו עם הצטננות. טוב לכל יום.
איך לבשל
במקום חמאה על לחם שיפון. או מעורבב עם פירות יער או חתיכות של פירות טריים. העצה, במבט ראשון, היא מוזרה, אבל באמת עוזר עם נדודי שינה: לגרוף חלק גבינת שמנת בכפית, לטבול כף לתוך דבש נוזלי. לאט לאט ללקק את הגבינה את הכפית. אתה תהיה מושפעת שילוב של ביוכימיה - טריפטופן, ופסיכולוגיה - את ההשפעה של מתוק וחלב וחלק.
אל הפתק
תכולת השומן של גבינת פילדלפיה הקלאסית היא 23%, גרסאות אור עם תוכן שומן מופחת זמינים. Mascarpone יש תוכן שומן של 50%. ואם אתם מתכוונים לאכול אותו עם כפית מהחבילה או להכין קינוח עם פירות יער, ולאחר מכן לבחור "פילדלפיה". מתאים מאוד עבור ברי סתיו: זה ריכוז גבוה מאוד של פוליפנולים - נוגדי חמצון של פעולה אוניברסלית, מכיל סליצילטים אנטי דלקתיים ומשככי כאבים, כמו בפטל. בנוסף, זה עוזר לגוף שלנו לייצר המוגלובין ומחזיר זוהר עדין על הפנים. זה מספיק 10-15 גרגרים ביום - ובשבועיים תוכלו לעבור את מהלך "immunopoderzhivayuschego טיפול".
איך לבשל
כמה אנשים אוהבים להוסיף פירות יער יוגורט. כמה - בבוקר קוקר. עם הצטננות, לשתות פירות יער טריים עם תה חם.
אל הפתק
סליצילטים ב אוכמניות במהלך הבישול נשמרים, ולכן ריבה ממנו יש השפעה טיפולית עבור O3 ו הצטננות.