- עוף - 0.5 ק"ג
- גזר - 2 חתיכות
- שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
- מים - 2 ליטר (בתוספת 1/2 כוס אטריות)
- עלה לורל וגרגרי פלפל - לטעום
- חבורה של שמיר או פטרוזיליה - חתיכה אחת
- מלח - לפי הטעם (בתוספת מלח באטריות)
- קמח - 200 גרם (אטריות)
- ביצים - 3-4 חתיכות (אטריות)
הכנה: יוצקים את הקמח על השולחן עם שקופית, עושים חריץ במרכז. משפשפים את הביצים במלח ומוסיפים לקמח. מוסיפים מים ולשים את הבצק. מניחים לבצק, ואז מתגלגלים דק מאוד, מפזרים מעת לעת קמח. חותכים לרצועות 5-6 ס"מ רחב לשים על גבי אחד את השני, לשפוך קמח. חותכים את רצועות על פני קטן ככל האפשר. להפריד רצועות של אטריות אחד מהשני ומאפשרים להתייבש. מניחים את העוף בסיר, מוסיפים מים, גזר פרוס, שורש פטרוזיליה קצוצה ואפונה של פלפל שחור. מלח לפי הטעם. מבשלים עד הסוף. 10 דקות לפני סיום זמן הבישול מוסיפים עלה דפנה. קחי את העוף מהמרק, רוקנו את המרק, הביאו לרתיחה והוסיפו את האטריות. מבשלים עם רתיחה איטית עד שהאטריות קופצות. חותכים את העוף ומוסיפים למרק. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים מיד.
מנות: 4