חסוך מקום במקפיא. חותכים את העגבניות הגדולות בחצי. חצילים פורסים יחד לתוך "לשונות" רזה, להסיר את הצדדים, לקפל פרוסות של חצילים כמה בערימה אחת. פטריות, לפני שאתה שולח אותו לתוך המקפיא, טובלים לתוך מים רותחים - זה יקטין את עוצמת הקול שלהם. להקפיא את פירות יער שבירים (אוכמניות, תותים, דומדמניות), הנחת אותם על שכבה אחת על גיליון אפייה, שטיח סיליקון או צלחת שטוחה. וכבר קפוא וקשה, שופכים לתוך שקית ומחזירים אותו למקפיא לאחסון. שים את החבילה אחת בדיוק כפי שאתה צריך עבור בישול אחד (פטריות מרק, פירות יער עבור compote, וכו '), אחרת יהיה לך להרים את המוח איך להשתמש בשאריות מפשיר: אי אפשר להקפיא פירות וירקות שוב. שמור את החסר על מדף נפרד של המקפיא. אם הם קרובים לדגים, הם ידיפו כמו דגים. התנאים לאחסון מזון קפוא הם הנושא של המאמר.
לפרק פירות וירקות על המדף התחתון של המקרר. ככל שהם יפשרו לאט יותר, כך ייראו טוב יותר. ניסוי עם פירות יער קפואים ועשבי תיבול באמצעות תבניות קרח. ממלאים את התאים של עובש עם מים או מיץ, לזרוק כל אחד או שניים פירות יער - אתה מקבל קוביות קרח פנטזיה עבור קוקטיילים. בחר רק אלסטי, ניזוק, בוגרת (אבל לא בשלים!) פירות. תן העדפה ציונים קשים. חותכים את פירות גדולים המשרד (תפוחים, אגסים, סלק, גזר) עם מעגלים אותו לא עבה יותר מ 0.5 מ"מ, פלפל מתוק - לאורך שמונה. ככל שמדובר בחיתוך אחיד, כך התוצאה טובה יותר. עדיף להסיר את האבן, אחרת עם אחסון ממושך זה יכול להיות מקור של עובש. הכן את המוצרים לייבוש: פירות יער (אוכמניות, אוכמניות, כלבת ורד), לשים מסננת או מסננת, יוצקים עם מים רותחים ויבשים. כדי לעיסה של אגסים פרוסים, תפוחים, משמשים, אפרסקים, גזר או סלק, לא לחמצן, לשמור על צבע, ויטמין C. מניחים אותם במשך 15-20 דקות בפתרון של חומצה אסקורבית בשיעור של 1 כפית (או 1 מסיס Tablet) לליטר מים . פטריות לפני ייבוש במשך כחמש דקות להרתיח במים רותחים. פירות וירקות יבשים בשמש: בניגוד לעשבים, אור שמש ישיר אינו מזיק להם. להפריע את התהליך לא יכול יותר מיום. אם השמש שינתה אותך, סיימו לייבש בתנור. מניחים מגש אפייה או גריל מרופד בנייר אפייה, עם מקטעים או פירות שלמים מתפשטים על זה בשכבה אחת, בטמפרטורת תנור של 60-65 C במשך 3-4 שעות (עבור גזר - 5 שעות). אם טיפות של לחות טופס על עיסת, אז הטמפרטורה גבוהה מדי. שמור את התנור כל הזמן פתוח, ומערבבים פירות וירקות מעת לעת. בדוק כי המוצר מיובש אופטימלי צריך להיות גמיש, לא דביק, אבל גם לא שביר.
השמש
ב פח יכול, פירות פירות לאבד עד 50% של תכונות שימושיות, מיובש בשמש או בתנור - רק 10%. בנוסף, אין להם כימיה מיותרת. כדי להבטיח כי המוצרים לא לאבד רעננות שלהם, זה עדיין לא שווה לקנות ירקות ופירות על ידי קילוגרמים, כך שהם שוכבים בתא מקפיא של המקרר במשך כמה שנים. לקנות רק מוצרים טריים, ולנסות להשתמש בהם לפי הצורך, אבל לעתים קרובות יותר, כן.