צמחים ריחניים ומתובלים אנשים החלו להשתמש כדי להפוך את האוכל לפני הופעת מלח. עכשיו לא ניתן לקבוע מה הזיז במיוחד את העמים הקדומים: אם הם רצו לשפר את הטעם ואת טעם המזון, בין אם הם ניסו לקבל את הטעם החדש המאפיינים של מנות רגילות מזון או תבלינים משלימים, הבנה על תכונות שימושיות שלהם.
מחקרים מדעיים חדשניים של המכס הקולינרי של עמי העולם להעריץ את המומחים עם הנכונות שבה תבלינים ותבלינים נבחרים מאכלים לאומיים. כמעט בכל העולם, במנות הקלאסיות של השטח הנתון, המנות מתווספות במיוחד עם תבלינים ותבלינים אלו, שבהם האלמנטים הפונקציונליים הביולוגיים נמצאים בכמות מספקת, היעדר החריפות ביותר במזון המשמש במזון!
לדוגמה, אורז במשך זמן רב היה מזון זמין רק עבור האוכלוסייה הענייה במדינות המזרח. רק תוספת של אותו צמחים ארומטיים שונים מותר לפחות איכשהו לשנות את תכונות הטעם של מנות אורז ולא מרגיש את הבעיות עם מצב הבריאות הקשורים חוסר microelements וויטמינים הדרושים לגוף.
כמעט כל תבלינים ותבלינים היו מפורסמים באירופה. זרעי קימל, זרעי חרדל, זרעי חרדל, כוסברה, מנטה, קינמון, זעפרן, לענה וכו 'שימשו לבישול: בבבל העתיקה נוספו למאכל, אג'וואן, שומשום, הל, שום, שומר, שמיר וכו', אך בתחילת תקופתנו, התרבות הנוצרית החליפה לאט את העתיק, כמעט כל תבלינים ותבלינים יצאו הצריכה.
שוב התבלינים זכה לתהילה באירופה רק במאה ה -15, עם תחילתה של הסירה. בסוף המאה ה -15, ואסקו דה גמא הביא לאירופה ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר ופלפל שחור. לאחר גילוי היבשת האמריקנית באירופה, הם טעמו את ריח הצ'ילי האדום והפלפל הניחוח, הניחוח.
במאה ה -16, תבלינים ותבלינים מזרחיים התפרסם ברוסיה. מהודו ופרס הם הביאו פלפל, זעפרן והל. מסין הם העבירו בדון, ג'ינג'ר, גלאנגל (שורש קלגן), קינמון סיני (קסיה) ופלפל שחור. המפורסם במיוחד ברוסיה היו תערובות ריחניים אשר נוספו מוצרי קונדיטוריה. הם נקראו "בושם יבש" והשתמשו לאפות עוגות ועוגות. לרוב אלה היו תערובות של אניס, וניל, badyan, ציפורן, הל, זנגביל, קינמון, פלפל מתוק, אגוז מוסקט, כמון וזעפרן. מהם המאפיינים השימושיים של אניס וזעפרן?
זעפרן יש תכונות ריפוי יוצא דופן. קל יותר לומר באיזה תחום הוא אינו יכול לשמש למטרות ריפוי מאשר ליצור רשימה של כל היכולות שלו: זה עוזר עם שיעול, אנמיה, אסטמה, הכבד, הטחול, מחלות שלפוחית השתן, כאבי מחזור ו הפרעות מחזור, פוריות, היסטריה, כאבים עצביים, דיכאון, מחלת לב. קולפר אמר כי זעפרן הוא הכרחי עבור תרופה של מחלת לב. העיתון הרפואי האנגלי אומר כי עם הצריכה המתמדת של זעפרן, האיום של מחלות לב וכלי דם הולך ופוחת.
זעפרן, על פי איורוודה, מחדשת את תאי המוח והגוף. הוא מזין דם ומספק לחות לאיברי המין. זעפרן נחשב תרופה טובה לטיפול במערכת גניטורינרי, במיוחד אצל נשים. זה מגביר את התשוקה המינית - במיוחד אצל בנות.
תכונות שימושיות של זעפרן:
1. 2-3 ורידים של זעפרן על כוס חלב חם משמשים את הסיכון של הפלה. הריון לא לשתות זעפרן במנות גדולות! חלק גדול - 10-12 ורידים - לפני הלידה מפשט אותם.
2. עם כאבי ראש: 3-4 ורידים של זעפרן מעורבב עם 3 טיפות של חמאה מומסת. זה כואב למנוע. הדייסה שנרכשה מחורצת בנחיריים ונמשכת באף עמוק
3. עם דימום פנימי: 5-7 ורידים של זעפרן מערבבים חלב חם לקחת.
4. רווחת נשים: זעפרן מסדיר את המחזור החודשי. הוא מקטין את הכאב, המלווה לעיתים קרובות את הווסת, יכול לעזור בהיסטריה. משמש לריפוי leucorrhoea. הקבלה: 5-10 ורידים.
5. מחלות של הכבד והדם: 3-4 ורידים של זעפרן ו 10 גרגרים יער טהור 0, 5 כוסות של מים קרים לא מסודרים. להגן על כ 8 שעות (לילה). קח את זה עירוי בבוקר ובערב במשך 1-2 חודשים.
אניס הוא צמח שנתי מגיע ממצרים, סין והודו. היצרנים הגדולים של אניס כיום הם ספרד, בולגריה, טורקיה, הודו, מקסיקו. את פירות אניס יש ריח מוזר, קצת דומה ניחוח של כמון, אבל חזק יותר ומתוק. אניס כולל שמנים אתריים, פלבנואידים, coumarins, סטרולים צמחיים.
בבישול, אניס משמש כתוספת ירקות מבושלים: גזר, כרוב, סלק, תרד. חלק קטן של אניס יכול להתאים רק מנות בשר ורטבים כדי לשפר את הטעם. אניס אחר משמש לטעם עוגות, קומפוטס, לחמניות, עוגות, מנות דגים ומאכלי ים. אניס גם משלים משקאות אלכוהוליים בודדים.
תכונות שימושיות של אניס:
1. פירות אניס מומלץ לבעיות במערכת העיכול. בפרט, זה יכול לעזור עם עצירות, כאב בבטן, מטאוריזם אצל תינוקות.
2. אניס מפיצה תיאבון ועושה עיכול טוב יותר.
3. אניס יכול להיות שימושי לנשים ברגע ההנקה, כי זה מפעיל את הפרשת חלב, וגם עושה את החלב בריא.
4. אניס יש השפעה מקטינה על דלקת של דרכי הנשימה. זה מומלץ כתרופה שיעול שיעול יבש עם הפרשת צנועה, ואפילו עם ברונכיטיס.
5. עיסת אניס על אלכוהול משמשים חיצונית (נגרמים בעור) כאמצעי דחיית יתושים ואמצעיים. הם גם הורגים כינים ופרעושים.