- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- כרישה בינונית, רק חלק לבן, פרוס דק - 2 חתיכות
- שרי יבש - 1/2 כוס
- מלח ופלפל טחון - 1 לפי הטעם
- פרוס טרי מרווה, כמו גם עלים לקשט - 1 st. כפית
- דלעת מוסקט, קלופים ופרוסים - 450 גרם
- תפוחים, קלופים ופרוסים - 450 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/2 כוס
מחממים את התנור ל 175 מעלות. במחבת חום 2 כפות שמן על חום בינוני. מוסיפים את כרישה ו 2 כפות מים, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים, מערבבים, עד שהבצל מתחיל לחום, כ -10 דקות. מוסיפים את השרי ואת המרווה ומטגנים עד שהנוזל נראה כמו זיגוג, כ -3 דקות. הניחו בצד. בתבנית אפייה לשים את שכבות דלעת, העונה עם מלח ופלפל. מורחים באופן שווה את הכרישה מעל הדלעת. מסדרים את התפוחים בשכבה אחת מעל הבצל. יוצקים את כף הנותרת של שמן, קרוב בחוזקה עם רדיד אלומיניום ואופים במשך 45 דקות. מוציאים את הנייר ומפזרים בגבינה. הרם את טמפרטורת התנור ל 230 מעלות ואופים במשך 10 דקות עד שהגבינה נמס והופכת זהובה. אפשר להתקרר במשך 10 דקות לפני ההגשה. מקשטים את הקדרה עם מרווה.
מנות: 4